可能很多人都会有过类似的感觉 ， 发现现在的面粉是越来越没有面香味 ， 蒸出来的馒头一点没有过去的味道了 ， 其实这并非是大家的错觉 ， 也不是因为现在的生活水平提高 ， 吃的多了就感觉不好吃的原因 。

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实际上就是现在的面粉厂家为了满足市场的各种需求 ， 通过添加各种添加剂来提高面粉的品质 ， 从而提高产品的竞争力获得更多的销量 ， 其次就是现在的面粉厂家为了按照一定的标准生产加工小麦的时候 ， 都会出现过度碾磨小麦 ， 从而达到一定精细度的面粉 ， 而这样过于精细的面粉 ， 就会流失大量的麦香味和营养物质 ， 同时造成粮食的损减 。
而在2023年这一情况将会改善 ， 原因在于即将实施的第二次修订的GB/T1355 ， 新的面粉执行标准 ， 而且在了解了具体的修订内容后 ， 标有GB/T1355的面粉将大大不同于GB/T8607 。
所以下面咱们就把这两种面粉之间的具体区别和大家说说 ， 一定要看完 ， 非常有用 。


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一、同样是面粉8607和1355区别大 ， 搞懂再买不吃亏！面粉包装上标有的GB/T1355和GB/T8607的具体含义是：GB/T是国家推荐性标准的代号 。
而这里需要大家注意 ， 有很多网络水文错误的将GB/T说成是国家强制执行标准号 ， 而国家强制执行标准是GB


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目前实施的小麦粉GB/T1355是各类小麦粉标准的“底线”和“基准” ， 也是目前执行最广泛的小麦粉标准 ， 简单的说关于小麦粉的相关产品标准目前有很多 ， 但是不管哪一种标准都要满足GB/T1355的要求 。
而GB/T1355和GB/T8607的区别就在于 ， GB/T8607指的是中筋面粉 ， GB/T8607指的是高筋面粉 ， 另外还有一种GB/T8608指的是低筋面粉 。
而目前三种标准下的面粉的区别主要体现在面粉的筋度上 。


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二、GB/T8607高筋面粉指的是蛋白质含量在12%以上的面粉 ， 可以满足各种家用面食的制作 ， 像是馒头 ， 包子 ， 面条 ， 各种家常饼 ， 饺子等等 。但是网上有一种错误的说法是高筋面粉的颜色比较深偏黄色 ， 实际上是在误导大家 ， 因为面粉的颜色和面粉的筋度没有任何关系 。面粉的蛋白质含量只能反映出筋度的大小 。


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辟谣：面粉的颜色和什么有关
【正确的挑选面粉的方法 国标面粉1355与国标8607哪个好】有些面粉颜色洁白如雪 ， 有些面粉颜色颜色发青 ， 有些则是比较深或者颜色偏黄 ， 而面粉的颜色主要和面粉的精细程度有关 ， 也就是面粉颗粒的粗细 ， 而这主要和小麦的碾磨工艺有关 ， 碾磨越细腻的面粉颜色就越白 ， 同时营养和麦香味流失的就越多 。所以从这点来说 ， 我们在买面粉的时候 ， 尽量不要买颜色太白的 。


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三、买面粉 ， 认准面袋一行字内行人挑选面粉 ， 不看品牌 ， 不看价格 ， 主要用两种方法：1.看面粉蛋白质含量【筋度】 ， 2.看面粉等级【精度】

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