热菜：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、什锦炒菜
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筷子用的很溜
五、精心挑选的服务员国宴一般都是晚上举行的，时间约为一个半小时，因此服务员对上菜的时间要非常精准，同时为保证菜的质量，给来宾吃到最满意的菜，服务员要恰到好处的掌握上菜的时机和速度 。
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国宴服务员
在国宴上一名厨师、一名传菜员和一名服务员组成一个小组，因此能在国宴上当服务员需要熟悉本次宴会的各种菜品的风味，做到心中有数，可以按照时机上菜，还需要和厨房那边进行及时的沟通 。
另外在国宴上的服务员也都经过精心挑选，要求非常严格，对于国际礼仪、外语能力都有相应的规范和要求，服务员们能用流利的外语介绍所有菜品 。
六、国宴经典菜肴狮子头：淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现得淋漓尽致 。
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这道菜已经成为国宴代表菜之一
乌鱼蛋汤：原先为鲁菜，后经过改良，将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制，醋酸改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理 。
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乌鱼蛋汤
开水白菜：系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品，此菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻 。
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开水白菜
佛跳墙：系闽菜，原料有十八种之多，这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，营养价值十分之高 。
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佛跳墙
蒜籽烧裙边：裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，色泽全红，裙边软糯，咸鲜带点甜香，味醇厚，滋补，边吃荤又有素清口，是国宴经典菜之一 。
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七、常凯申的省宴常凯申的省宴的菜单颇为精致，菜单上的菜名用篆书书写，同时常凯申的口味属于中式的，在省宴上会选用淮扬菜等清淡类的中餐，至于后来的继任者基本用西餐来招待来宾了 。
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常凯申省宴菜单
八、1960年招待埃森豪威尔菜单台湾水果篮、清炖牛肉汤、烤龙虾、烧鸡火腿、芦笋尖生菜配珍珠米、柠檬冰激凌、咖啡或茶 。
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部分菜单
九、2020年某省长就职仪式上的菜单前菜：刺葱帝豆、梅汁大甲芋头、醋渍木耳莲藕
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前菜
正菜：福尔摩沙之春、葱蒜蒸龙虾、炉烤快乐猪、百合有机绿时蔬、树子蒸龙胆、客家炒粄、锦绣菊花鸡汤条、花园宝岛缤纷盘
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