建国前的国宴又是什么样的呢中国国宴的历史源远流长 _生活知识

中国的国宴历史源远流长，从古代开始，皇帝就会赐宴给群臣，比如清朝会在千秋节和万寿节赐宴群臣，还有“千叟宴”这种宫廷大宴。
从近代开始，依旧会有国宴，现在大家说的国宴基本是建国后的国宴了，那么在建国前的国宴又是什么样的呢？
一、北洋时期的国宴在北洋政府时期，也会举办国宴，比如在1918年的时候，当时的徐世昌为了庆祝成为一战的战胜国，在居仁堂举办了晚宴。
当时的晚宴菜单采用中英双文撰写，右边是中文，左边则是英文菜单，此次的宴会上共有十个菜，甚至还有外国菜登场。

文章插图
当时的菜单
1918年1月29日徐世昌国宴菜单
俄国鱼子、燕菜清汤、白煮桂鱼、什锦面盒、吉林羊排、红焖笋鸽、烤大白鸭、煮龙须菜、奶油葫芦、鲜果糖食

文章插图
白煮桂鱼
二、建国国宴新中国的第一次国宴则是成立当天的举办的，当时共有600余名人员参加了新中国的第一次国宴，不过第一次国宴都是以淮扬菜为主。

文章插图
开国第一宴
点心：淮阳汤包、炸春卷、黄桥烧饼
冷盘：酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃东菇、醉冬笋、五香肉干
热菜：扒黄肉翅、烧四宝、干?大虾、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋、
汤菜：清汤官燕
甜品：冰糖银耳
酒：山西汾酒、竹叶青酒、绍兴黄酒

文章插图
开国第一宴用酒
为什么用淮扬菜
新中国的国宴是由周总理亲自敲定的，淮扬菜融合了南北地区的饮食风格，有南方菜的鲜甜淡雅，又有北方菜的汁浓咸香，且整个菜系可以兼顾天南海北的宾客的口味。

文章插图
淮扬菜经典菜：文思豆腐
不仅如此，淮扬菜还有极高的烹饪要求，可以让平凡的食材变得不平凡，至此以后，淮扬菜成为我国国宴上的主菜。
三、为什么以淮扬菜为主当然现在的国宴并不全是淮扬菜，而是讲究中西结合，是不分菜系的，因此国宴中各地的菜式都会有，严格来说，国宴就是用淮扬菜是不准确的。
国宴并不是为了吃饱肚子，其实本质上是一个国家的形象，也是一个严肃的工作，因此需要考虑一下的问题：
1、不能选用重口味和气味比较大的食物，比如太辣、太麻、臭豆腐之类，以清淡和咸为主。
2、选用的菜品尽量无骨，不会让来宾双手上阵剥龙虾或者啃鸭脖，同时也不能有嚼半天的牛筋，即便是牛肉也要炖得酥烂，不然塞牙缝还需要牙签剔牙

文章插图
剥龙虾比较麻烦
3、有些来宾会忌口，比如不吃香菜，不吃荤腥等等，尤其是穆斯林和犹太人的忌口很多，因此需要照顾这些特殊的来宾，菜品上一定会上素菜。
4、不能现炒，一般国宴都是在活动后开始，但活动有不确定性，一旦活动结束必须上菜，不可能让厨师去现炒，因此蒸煮类的菜会成为选择，比如炖狮子头，能在汤里保温，端上来刚刚好。
四、1971年尼克松访华的国宴菜单冷盘：黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉腊肠、三色蛋

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

建国前的国宴又是什么样的呢 中国国宴的历史源远流长

建国前的国宴又是什么样的呢中国国宴的历史源远流长