1、如果想要辣椒高一些，可以选择七星椒、子弹头 。
2、辣度低一些，香味要浓郁一些的，可以选择二荆条，色泽红润，炒菜能够让菜肴色泽好看，促进食欲，平时制作家常菜、下饭菜购买二荆条就行 。
3、除了干辣椒的品种外，我们还需要在意干辣椒的品质，所以，在购买干辣椒的时候，需要购买体型完整，不能太碎的 。
4、干辣椒在没有破损的情况下，闻闻味道，有呛鼻的味道就不要购买 。
5、购买干辣椒最应该在意的是干燥程度，回潮发软的情况就不能购买 。

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四、为什么有些干辣椒头被剪掉了？1、头部被剪掉的干辣椒同有那个尖尖的干辣椒进行对比，消费者可能认为，头部被剪掉之后，竞争力还提高了，因为没有剪掉头部的干辣椒相对来说，重量肯定会减少一些，但好多消费者不知道的是，干辣椒的头是商家自己剪掉的还是在制作干辣椒的过程中就没有了的？
2、剪成段或者是没有辣椒头的干辣椒至少说明这样一个情况，干辣椒的品质可能有问题，如果干辣椒在干制的过程中，确实有坏掉的部分，这时将干辣椒头剪掉之后，是不是就不容易发现了，剪掉不好的部分，留下看似比较好的部分，这样就有了没有头的干辣椒，而消费者可能也会理解为这是商家的贴心服务 。
3、可能还有好多的消费者不能理解，干辣椒的辣椒头被剪去是一件非常重要的事情，原因在于，干辣椒是红辣椒晒干后的产品，举个例子，就好比我们制作芒果干，如果有一部分新鲜芒果烂掉了，但我们可以将另外一面没有烂掉的切下来制作芒果干，但芒果干都是一块块销售的，所以，我们并不知道这块，芒果干在之前是一个新鲜的芒果还是一个烂掉的芒果？
4、但是干辣椒的销售方式就是整个干辣椒进行销售，大家可以想象一下，品相越好意味着什么？如果干辣椒在晒制前，辣椒头烂掉了，会不会整个丢掉，还是剪掉烂掉的部分继续晒？
5、无论没有头的干辣椒是如何形成的，想要知道背后的原因其实是很难的，但我们可以做到的就是，在挑选购买的时候，尽量选择有辣椒头的那种干辣椒 。


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五、哪种干辣椒最香最红最辣？1、四川七星椒，主要产于四川威远县，皮薄肉厚，红色素含量高，市场价格也高，辣味醇厚、香味浓郁，非常适合制作辣椒油 。
2、新一代辣椒，主要产自河北、河南地区，是朝天椒的一种，长约1厘米，颜色红亮、香味浓郁，辣味开始的时候较浓，但衰减得也比较快，适用于制作辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料 。


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写到最后，还想啰嗦几句，市场上的干辣椒为什么很多没有头？知道真相后，才发现都藏着套路，大家可以换位思考，如果您是经营干辣椒的商户，您肯定更喜欢原有销售品相完整的干辣椒，其中的道理不用我说，您一定懂 。
但为什么换了一个身份，作为消费者，在购买干辣椒的时候，大家就不知道怎么选择，容易犯糊涂了，想必还是我们对干辣椒这种食材的认知不足所造成的 。

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