挑优质粉面粉牢记3诀窍高筋面粉和精粉有什么区别( 二 ) _生活知识

而网上很多人说蒸馒头用中筋面粉的这种说法其实并不正确，中筋面粉是可以做馒头，但是并不是最好的，要想馒头足够蓬松喧软，那么就要用高筋面粉，只有筋力足够的面粉，才能支撑起馒头蓬松喧软的外形，否则筋力弱的话，馒头很容易塌陷，面条很容易断，饺子很容易破皮。

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除此之外，筋度对于面食的口感也有很大影响，筋度越高的面食吃起来越q弹，有嚼劲。
问题：高筋面粉的筋度很高么？
答案：是的
一般针对我们家用来讲，高筋面粉筋度足够高了，但是并非是最高的，像是还有超筋面粉，这种面粉也叫做面包粉，一般个人家里用不到。
所以“高精面粉”中的高字，其实并不高，而“高筋面粉”中的高字，则是实打实的高。

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3、买面粉：牢记3诀窍，挑到优质健康好面粉一看：质量等级=面粉细腻程度
很多面粉虽然面袋上并未标明面粉精度，但是却可以通过质量等级的高低了解，质量等级越高的面粉，精度就越高，像是特制一等粉，特制二等粉等。而通过质量等级高低，我们可以清楚面粉的麦香味，口感，以及面粉的颜色等等隐含信息。

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二看：蛋白质含量=面粉筋度的强弱
面粉的蛋白质含量是在面袋营养成分表中，，主要看每100克面粉中含有多少蛋白质含量。而通过蛋白质含量多少，我们可以清楚面粉劲道口感，以及蓬松喧软程度，韧性大小等隐含信息。

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三看：配料表
现在的很多面粉其实都加了很多的添加剂，所以要想买到没有添加剂的面粉，就要看面粉配料表的成分，没有添加剂的面粉的配料表中只有小麦。
相反加了添加剂的则会有其它成分。
所以买面粉，记住这三点，才能挑到优质健康粉。

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挑优质粉面粉牢记3诀窍 高筋面粉和精粉有什么区别( 二 )

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