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一、什么样的鲫鱼最值得购买？从家庭主妇的角度来说，鲫鱼鱼肉鲜美，唯一的缺点就是鱼刺多，人之常情，尽量买大一点的鲫鱼，鱼刺相对应的也稍微好分辨一些，吃的时候，也简单容易一些，所以，在大多数家庭主妇心目中最值得购买的鲫鱼是那种个头偏大的，至少是一斤以上的，但现实情况往往同我们自己的认知有所偏差，什么样的鲫鱼最值得购买？分享如下：
1、个头比较大的鲫鱼，可能是另外一个鲫鱼品种（工程鲫），鱼肉厚实但口感松软发粘，同时从口感上来说，好像缺少一丝丝鲜美的味道 。
2、个头太小的鲫鱼，鱼刺多而细，吃起来确实麻烦，也不太值得购买 。
3、在我看来，值得买的鲫鱼是那种八两左右的，如果能够买到土鲫鱼那就更好了，如今我们在菜市场购买的鲫鱼，大多数情况下可能都是人工养殖的，鲫鱼的品种也可能是工程鲫，所以，无论是工程鲫还是土鲫鱼，个头中等的、8两左右的，可能才是最合适的选择 。
4、因为，工程鲫生长速度快，体重超过1斤的是非常正常的事情，所以，挑选个头中等，相对来说，是土鲫鱼的几率稍微会大一些 。

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二、为什么不能购买“工程鲫”？我们前段时间，着重介绍过什么是“工程鲫”，大家有兴趣的可以查看我们前段时间关于鲫鱼的图文，今天，简单的给大家说说为什么不能购买“工程鲫”？
1、实际上，不想购买“工程鲫”是个悖论，因为，当我们去菜市场购买鲫鱼的时候，大多数鲫鱼都是人工养殖的，既然是人工养殖，养殖者，在挑选鱼苗的时候，“工程鲫”的各方面优势都会让养殖者心动，同时，既然是人工养殖的，作为消费者来说，即使再不情愿购买，市场上销售的就是这样的品种，如果我们想吃鲫鱼，实际上是没有选择权的，可能买的十有八九，都是“工程鲫” 。
2、“工程鲫”就是人工培育出来的鲫鱼，生长速度是普通野生鲫鱼的3倍，并且不能自行繁殖，这种鲫鱼具有：抗病毒能力强、耐低氧、低温，尤其是食性广泛，还易捕捞 。
3、“工程鲫”得优点非常明显，从养殖者的角度来说，完全没有理由不选择这个品种的鲫鱼进行养殖，这种鲫鱼个头大，自然就能够多买钱 。
4、但大家不喜欢购买“工程鲫”的原因，从消费者的角度来说这种鲫鱼的缺点也明显，看似肥壮、个头大、出肉率高，但肉质松散、食之无味，简单来说就是口感不好，大家吃过一次之后，就会觉得，今天买的鲫鱼不太好吃 。


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三、挑选鲫鱼的3个方法？凡事都无绝对，挑选鲫鱼的时候，以下三个方法，仅仅是一些经验总结，仅供参考，肯定不能以绝对来自居，所以，大家在挑选鲫鱼的时候，如果能够多了解一些，总不会有坏处，分享如下：
1、最直观的就是看大小，个头中等的鲫鱼肉质细嫩、相对来说土腥味也少一些，所以，结合大家习惯的烹饪方法，如果是煲汤的话，可以购买6-7两左右的鲫鱼，如果是红烧的话，可以稍微选择大一点的，大一点的鱼肉还是会多一些，8两至1斤是可以接受的 。
2、我不知道其他城市在销售鲫鱼是什么样的一种销售场景，但在武汉，鲫鱼大多养在鱼池里、或者是玻璃鱼缸里的，大家可以使用商家提供的捞网自行选择鱼池中合适的鲫鱼，所以，我们在挑选鲫鱼的时候，可以数数鱼鳞的数量，工程鲫测线的鱼鳞大多是32片，而野生鲫鱼的鱼鳞是28片 。

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