第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；
第二步：西芹斜刀切成小段 。油豆皮撕成小片 。姜切片、辣椒切小段；
第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；


第四步：加入西芹快速翻炒几下；
第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；
第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可 。
第七种做法是：酱焖干豆皮

文章插图

原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉
酱焖干豆皮做法：
第一步：锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）
第二步：下干豆腐，翻炒两下
第三步：盖锅盖中火焖
第四步：青尖椒斜切成环
第五步：放入锅中，继续焖
第六步：水快收干时，加入蒜片翻炒
第七步：加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅 。
第八种做法是：红烧豆皮

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原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量
红烧豆皮的做法：
第一步：木耳提前泡发，姜切片；
第二步：豆腐皮切成条状，打结 ；
第三步：锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；
第四步：再下入姜片炒出香味；
第五步：倒入高汤烧开加入酱油、盐；
第六步：烧开后加入豆皮疙瘩和木耳；
第七步：转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可 。
第九种做法：香辣过瘾水煮千张

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用料：千张2张；郫县豆瓣酱1勺；香辣火锅底料1勺；葱姜蒜适量；干红椒1个；味极鲜酱油几滴；白糖一点点
香辣过瘾水煮千张做法：
第一步：葱姜蒜干红椒切碎
第二步：千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水 。
第三步：热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿 。
第四步：加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油 。
第五步：加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味 。
第六步：下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁 。
第七步：出锅洒一些香葱即可 。
第十种做法：千张豆腐皮猪肉卷

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用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g
千张豆腐皮猪肉卷的做法：
第一步：拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺
第二步：搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂的作用
第三步：卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！

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