绿豆“解药”的原理是与其他中药中的生物碱发生反映，而泛起沉淀，使药物失效。在西药中，也有与绿豆相克的药物，如：治疗帕金森病的药物美多巴，可以与绿豆中的植物卵鹤发生金属螯合物反映，降低药物效果，因此，服用美多巴的病人，不要同时食用绿豆汤，应该距离1-2小时后食用，以免绿豆和药物发生反映，而降低了美多巴的效果。吃药后1-2小时后，由于美多巴已经吸收了，这时喝绿豆汤是可以的。另外，绿豆与锌、钙、小施尔康，盖中盖，葡萄糖酸锌钙口服液并用，也可能泛起上述问题。
同时，绿豆中的卵白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物连系形成沉淀物，使其毒性削减或消逝，并不易被胃肠道吸收，临床上可以用绿豆作为农药和重金属中毒的辅助治疗。
【中药与绿豆能否同时服用 绿豆的配方禁忌大清点】 因此，我们以为，绿豆解的是药物与食物中的毒性，而不是解药。那种以为，绿豆汤是解药的看法是不准确的。我们建议，在吃温性中药时代，好是不要食用绿豆;在服用美多巴等药物的时刻，应该距离1-2小时后再食用绿豆汤，在多数情形下，服药是不影响绿豆食用的。

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