米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅 。
【白酒十二种香型的品鉴方法，品鉴一瓶好酒时如何让自己更专业？】品鉴要点：
观色：酒色微黄，无悬浮物，无沉淀 。
闻香：其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气 。
品味：饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不干喉，不伤胃 。

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凤香型白酒
凤香型白酒源于西凤酒，其酒发酵周期较短，一般为三十天，工艺相对简单 。
凤香型白酒的主要代表产品包括：西凤酒、太白酒、秦川大曲等等 。


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标准评语：
醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调，尾净悠长 。清而不淡、浓而不酽，融清香、浓香优点于一体 。
品鉴要点：
观色：酒体无色、清澈透明，无悬浮物 。
闻香：主体香味成分以乙酸乙脂为主，一定的己酸乙酯和异戊醇香气为辅 。
品味：各种口味协调，酒体稍烈但不暴烈，落口干净爽口 。


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董香型白酒
董香型白酒，又称药香型白酒，是国内唯一使用100多种纯天然草本植物“制曲”，具有多种健康功能，被誉为养生酒 。
董香型白酒以董酒命名，2008年9月，董酒其香型获国家颁布标准，成为中国酒类的一个新香型——董香型 。


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标准评语：
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长 。
品鉴要点：
观色：酒液清澈透明 。
闻香：闻香呈现一种酯香和药香的复合香气，酯香优雅，微带舒适药香风格 。
品味：味道上呈现一种酯香与丁酸、泥香的复合香味，饮后甘爽味长是说越饮越有回甘的感觉，口腔内甜味逐步增加 。


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豉香型白酒
豉香型白酒白酒主要集中于广东地区，度数低，初馏酒时使用肥肉浸泡陈酿，香型小众独特 。
其代表品牌有广东玉冰烧、九江双蒸等 。


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标准评语：
冰清玉洁、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净 。
品鉴要点：
观色：酒液微黄干净，无异杂物 。
闻香：以乙酸乙脂和B-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显脂肪氧化的腊肉香气 。
品味：口感绵软柔和、回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽 。


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芝麻香型白酒
芝麻香型白酒在山东地区较多，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成 。
其中以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表 。


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标准评语：
无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长 。
品鉴要点：
观色：无色、清亮透明 。
闻香：以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味 。

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