文章脉络整理如下，大家可以直达楼层，每一款产品也都给出了直达链接，抓住中秋的小尾巴，可以做一波！
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一、食材推荐分享广式月饼更普遍，而且制作起来比较简单，可以通过馅料来变换口味，所以这次就和大家先聊聊广式月饼需要的基础食材推荐 。第三部分的馅料部分也会和大家分享一个我比较喜欢的莲蓉配方 。
先和大家不藏私分享一个我自己做了N遍的广式月饼配方 。
成品不开裂，回油也特别快 。配方的量可以做20g的面团19 个左右 。
低粉 195g
全脂奶粉 12g
太古月饼糖浆 135g（黑糖口味就一半原味糖浆换成黑糖糖浆）
花生油 48g
碱水 4g
盐 1g
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1、低筋面粉制作月饼用低筋面粉或者中筋面粉都可以 。制作中式点心对于面粉的要求并不高，大家可以挑性价比高的入手，比如我自己用的是金龙鱼，大家也可以购买新良白色款包装，同样属于性价比款 。制作的时候不需要过筛！
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2、奶粉全脂奶粉帮助增加奶香味，比较推荐德运和爱氏晨曦，虽然量少但是不推荐减少这个添加 。
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3、月饼糖浆月饼糖浆的品牌比较多，比较常见的是太古或者展艺，月饼糖浆就是转化糖浆 。加入转化糖浆的月饼，放置几天之后，饼皮会变得非常油润、有光泽，口感上变得绵软 。
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很多小伙伴也会尝试用白糖、水和柠檬汁自己制作月饼糖浆，熬制细节比较多，而且卫生做不好容易变质 。如果是烘焙新手的话，还是推荐购买成品 。想试试不一样的口味，推荐搭配黑糖糖浆来制作，把配方中的一半替换成黑糖糖浆就好 。强烈推荐哦！
4、花生油花生油帮助上色和回油，和广式月饼更搭，做出来的成品更香 。不要用其他油，做出来不好吃，还浪费了食材！
5、碱水碱水也叫枧水，它和月饼回油有间接关系，可以帮助回油，上色，防腐，它还能与酸进行中和反应，促进了月饼的适度膨胀，使饼皮口感更加疏松又不变形 。通常情况下100克的面粉中放入1-3克左右的枧水 。实在没有枧水， 小苏打和水的比例应该控制在1:3左右，可以起到和枧水一样的作用 。一小瓶还是可以用蛮久的 。
6、盐加点盐，味道更好，甜度柔和 。就和制作面包一样，虽然量少但是不可缺！
7、 不踩雷复购N次的咸鸭蛋推荐临近月饼季，少不了的自然是蛋黄口味的月饼和蛋黄酥，比起正空包装的成品蛋黄 。我更喜欢购买新鲜的咸鸭蛋自己回来磕 。所以这次分享我自己买了N遍的咸鸭蛋 。每个都是独立包装，方便存储 。
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颗粒饱满，咸蛋黄拨开基本上都是15克左右 。关于磕咸鸭蛋的方式，之前有技巧分享，可以点击阅读 。不过最近又小伙伴说买来的咸鸭蛋有白心，可能最近需求量大，腌制的时间还不够 。大家也可以其他店看看！ 参考店铺：微山县世强湖产 。
【关于咸蛋黄的烘烤】
1、如果是需要整颗完整蛋黄，150度10分钟左右，有细小的油珠渗出就好，不要烤出太多油 。
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