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住海边的人对于新鲜的小鱼一般都选择红烧或者清炖，而我做鱼喜欢让其完整，看起来舒服一些，吃着顺心！
By 彭豆美食

• 小黄花鱼 9条
• 料酒 半勺
• 酱油 半勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 1个
• 甜面酱 适量
• 植物油 适量
• 面粉（淀粉） 适量
• 鸡蛋 两个
• 香菜 半根
• 糖 适量

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1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分

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2、加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右 。

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3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）

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4、准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便 。

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5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液 。

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6、平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内 。

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7、小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油 。

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8、葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅 。

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9、然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，一点白糖继续炖煮 。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味 。

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10、炖至汤汁浓郁即可，再来一点香菜做个点缀 。

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11、看看这小黄花鱼，喜欢吗？
1.鱼一定要新鲜 。2.火力注意不要太猛 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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