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二、简单说说白冰糖？冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净化处理后重新结晶而制作而成的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈现透明状和半透明状 。
由于结晶如冰状，故名冰糖，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰色，我们这里所说的白冰糖实际上说的是单晶体冰糖，呈规则的透明晶体状，是上个世纪六十年代出品的新型冰糖 。


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三、黄冰糖和白冰糖的3点不同之处？黄冰糖和白冰糖的区别，下文我们从这个方面给大家说说它们之间的差别，分别是从制作工艺、使用用途、价格等三个方面来给大家说说它们之间不同点？
1、从生产工艺方面来说，让这两种冰糖产生最大差别的实际上是颜色，黄冰糖实际上是多晶体冰糖，采用传统工艺生产，黄冰糖的口感相对于白冰糖来说，甜味会淡一些，据说营养价值要比白冰糖高，但这一点多半也是民间说法而已 。
白冰糖叫做单晶体冰糖，呈规则的透明晶体状，是上个世纪六十年代出品的新型冰糖，口感相对于黄冰糖来说，会甜一些，在生产过程中，会添加某些物质让其脱色，所以，就看起来很白 。
2、用途也是不一样的，黄冰糖口感淡，很多汤类美食在制作过程中都会使用到黄冰糖，主要还是想让汤品甜而不腻，比如秋季大家经常会做的冰糖雪梨、冰糖银耳等 。
白冰糖的使用场景就比较单一，大多是用来炒制糖色，因为杂质少，所以，在高温的炒制过程中不会出现焦糊的情况，口感更甜、纯度也高，能够让菜肴的色泽更加漂亮 。
3、它们之间的价格也是不一样的，黄冰糖在生产过程中，大多采用的是传统工艺，导致产量有限、人工成本高，所以黄冰糖的销售价格会贵一些 。
白冰糖价格便宜的原因非常好理解，工业化生产，加上生产的厂家多，它们之间产生了竞争，因为是现代工艺生产，成本自然会低一些，价格便宜也就好理解了 。


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四、冰糖应该如何购买？在购买黄冰糖的时候，我们不要选购色泽特别黄的冰糖，可能添加了色素，而正常的黄冰糖都是淡黄色，而且口感微甜，大家在购买的时候可以品尝一下 。
白冰糖就比较简单，因为多数白冰糖都是现代工艺生产，出厂后都是有包装的，大家可以依据包装袋背面的配料表和标准号来进行挑选 。
另外在购买白冰糖的时候，大家要记住它是单晶体冰糖，所以冰晶整齐，一般都会有12个面，有光泽、味甜、无杂质无异味 。
黄冰糖建议购买淡黄色的、色泽统一、有棱角，好像多个单晶冰糖黏在一起的样子，而且还不掉渣 。
五、冰糖应该如何保存？冰糖容易吸水受潮，在存放的过程中，应该放在阴凉通风的地方，如果出现冰糖受潮出水，可以使用电吹风吹干或者在太阳下暴晒，直到干燥为止 。如果冰糖表面出现化水现象，就是通常说的表面比较黏，这样的冰糖容易滋生细菌，因而最好不好食用 。
另外糖品的保质期大约是18个月，大家不要超期使用，在购买冰糖的时候，建议尽量少买，能够在短期内吃完 。


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写到最后，还想啰嗦几句，黄冰糖和白冰糖有啥不同？终于明白，原来差别这么大，别再买错了，下文，总结一下：

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