平时我们做发面，为了发酵得更快，一样平常都用泡打粉。有时刻泡打粉用完了，可不能以酵母粉来取代呢？下面生涯知识就来为人人解答。

泡打粉可以用酵母粉取代吗？谜底是一定的。泡打粉是用小苏打、酸性质料和玉米淀粉夹杂而成的物质，由于小苏打是碱性的，发酵的水平有限，因此会加入一些酸性质料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反映更增强烈，大量的二氧化碳发生，自然能让面团加倍松散了。
泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气严寒的时刻往往发不起来。

酵母是属于有益的微生物，可以替换泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种差其余物质，然则它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物滋生可以剖析麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中发生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时刻，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不外，酵母有个小瑕玷就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。
虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团加倍松散，然则由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，然则它更康健，因此推荐人人使用酵母做面点。究竟酵母对人体康健是泡打粉所不能替换的。

酵母粉发酵需要怎样的温度？
酵母是纯自然的微生物，具有活性。加入水温过高，容易造成酵母殒命，失去活性。
在一定的温度局限内，随着温度的增添，酵母的发酵速率也增添，产宇量也增添，但最高不要跨越38℃～39℃。
高于47℃的温度下，酵母细胞一样平常不能生长，若温度到达55～56℃则酵母细胞几分钟就会被杀死。最适生长温度一样平常在20℃~30℃。

酵母粉可以直接吃吗？
酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，由于活酵母进入人体之后会大量滋生，发生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才气吃。一样平常可以吃的是即食酵母，它是专门为人体弥补营养而培育的一种酵母，是一种康健营养的食物，与其他的酵母相比，它的维生素配比加倍科学，能够知足人体的营养需求。
尚有一种酵母是啤酒酵母粉，这种酵母粉通常被用在减肥中，也算是可以食用的，然则它的味道通常对照苦，维生素的含量也很低，主要是用作动物饲养的，只是一些人将它用来减肥而已。

酵素和酵母的区别
区别1、本质上差异
酵素本质上是一种酶，即卵白质，是人体内险些所有化学反映的催化剂，是一种生物催化剂。而酵母着实是一种真菌，属于单细胞微生物，具备细胞组织。不外，酵母菌中含有某些酵素，然则这并不意味着酵母等同于酵素。
区别2、功效上差异
酵素和酵母施展的功效基本差异。酵素是一种特殊的卵白质，它为人体起到新陈代谢、抗菌消炎、净化血液、美容养颜、提高免疫力等诸多作用。
而酵母则是把糖剖析为酒精和二氧化碳的真菌，主要用于酒精制造、面店制造的发酵剂。酵母纯属于一种发酵工具而已，并不像酵素一样是一种很好的保健和瘦身的产物。

相同点1、都需低温避光保留
酵素和酵母片有一个相同点，那就是都需要低温避光保留。酵素在高温光明处易活化改变性子，而酵母片则很容易自溶和溃烂变质。尚有，酵母最好放在密封的容器里，如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口皆可。

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