1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语是：“香艳露骚，味浓丰润” 。白酒泰斗沈怡方先生留下一句评语，“贵州两大宝贝，茅台和董酒”；一生侠义肝胆的金庸先生，撞见董酒后，也不惜墨宝，为之题词：“千载佳酿，绝密配方；贵州董酒，中国名酿 。”

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董酒独特的风格，源自于独特的酿造工艺 。董酒首创“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，被称为“串蒸鼻祖” 。采用大小双曲发酵、大小双窖酿造，以大曲大窖池酿造香醅，重点产香；小曲小窖池酿造酒醅，重在产酒，然后以酒带香串蒸为董酒 。这样做的好处在于，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜 。
同时，董酒创造性地采用“百草入曲”的制曲方式，在大小曲中加入130多种名贵野生动植物中草药，例如虎骨、犀角、穿山甲、虫草等等 。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种 。


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本草入曲的工艺，源远流长，是中国古酒的必备工艺 。但在目前白酒的众多品类之中，董酒是少数传承这一工艺的白酒，坚守以本草融合制曲环节已是难得，而使用本草数目如此之多者，则是唯一 。
为了保护董酒特殊的工艺配方，1983年起，国家轻工部、科技部、保密局三次将董酒生产配方和工艺列为国家机密 。


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老酒收藏市场黑马---老董酒
“出道即巅峰”的董酒，走了十几年的弯路，曾经的辉煌不再 。但近几年开始逐渐有“卷土重来”的迹象，尤其在老酒收藏市场上体现明显 。
2021年初，老酒价格经历了一波猛涨，尤以老董酒为最，到21年年中达到高潮 。红董在不到几天的时间内，便从3000涨到了4500块 。白董涨得更猛，品相好的白董已过万元一瓶 。甚至有人万元求购一个90年左右的白董外盒，可见老酒藏着对老董酒的疯狂 。


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老董酒是21年老酒市场上当之无愧的黑马，这涨价速度，只有老茅台的价格才能压住了 。
为何老董酒如此受欢迎呢？
其实陈年老酒市场本就不大，老酒的量就那么多，大量资金涌入之下，价格自然会被炒上去 。董酒是老八大名酒之一，又是独特的董香型，但因为现在的名气不大，形成价格洼地，吸引了许多资本注入 。
此外，董酒采用130多种中草药入曲而制，其中不乏诸多名贵中草药，有滋补养身之效 。而且有些名贵中草药现已被禁，因此老董酒的风格成为绝响，喝一瓶少一瓶 。

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