酱排骨怎么做又嫩又烂酱排骨的做法和配方

文章插图
疫情期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。
By 烘焙复制机

排骨 600克
料酒 1勺
葱段 3段
姜 1块
桂皮 2块
八角 2个
干辣椒 2个
花椒粒 30个
冰糖 10小块
生抽 2勺
老抽 1勺
黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺
耗油 1勺
香叶 5片
小茴香半勺
炖肉料 1勺

文章插图
1、排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。

文章插图
2、冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。

文章插图
3、烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。

文章插图
4、准备好下锅干调料。

文章插图
5、按比例调合好酱汁。

文章插图
6、调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。

文章插图
7、起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。

文章插图
【酱排骨怎么做又嫩又烂酱排骨的做法和配方】8、放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。

文章插图
9、加入生抽和老抽调色。

文章插图
10、大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。

文章插图
11、转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。

文章插图
12、取出装盘，美食完成。

文章插图
13、颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。

文章插图
14、摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

酱排骨怎么做又嫩又烂 酱排骨的做法和配方

酱排骨怎么做又嫩又烂酱排骨的做法和配方