若何用烤箱做蛋糕
质料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【若何用烤箱做蛋糕】 做法：1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的质料中快速搅拌夹杂。在此若搅拌不够时，会使蛋糕制品气泡大而且口感粗拙，当搅拌太过时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注重：制作蛋糕的窍门：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方式，若是含有许多气泡，在气泡尚未消逝前须快速制作，因此，质料以切的方式夹杂。
烤箱做蛋糕注重事项
1、烘烤高度
用校壕箱烤器械，基本上只要把食物放进去就可以了，要注重，蛋糕烤熟历程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未稀奇注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，否则此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时注意外面是否过焦。
2、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才气相符食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未到达指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
3、蛋糕过焦时的处置
校壕箱较容易发生过焦的情形，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，对照少会有烤焦的情形。在烘焙时必须要更小心注重炉温的转变，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

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