人参依据加工方法的不同，可以分为红参、边条红参、白糖参、生晒参、白干参 。红参是由园参剪去支根须根，洗刷干净、蒸煮2-3个小时，至参根呈黄色，皮呈白透明状烘干或者晒干而成 。

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三、野参和园参有什么区别？人参依据栽培分为野山参、园参，野山参最接近野人参，是非常名贵的药材，虽然它俩都属于人参，但还是有一些区别的 。
1、来源不同，野山参是山中自然生长或播种，不受人工干预，成活率低，产量也低，自然生长的野山参药性强烈 。园参是人工种植的，成活率高、产量也高，药效相比山参来说，相对温和 。
2、种植的时间不同，野山参的自然生长时间大约是10年左右，有的甚至长达30年以上，参体细长，而园参一般都是人工种植，5-6年时间，参体短胖，色泽黄润 。
3、制作方法也不同，野山参比较珍贵，一般是整株挖取，保留长长的芦头，不需要进行深度加工，直接洗净晒干即可，整株保存，园参可以加工成不同形式的产品，比如：白干参、红参、人参片、人参须，一般都要去掉芦头 。
4、气味也不同，野山参的味道清淡，但药性要比园参强很多 。
四、人参为什么有高低之分？价格相差这么大的原因？野山参的价格昂贵主要的原因在于，对生长的环境要求比较高，产量小、开采难度大，为了更好地使用人参，开始大量人工种植，于是就诞生了各种在人工干预下的人参 。
园参就是人工干预下，仿照野山参的生长环境和特性，人工种植出来的一种人参，园参看起来胖乎乎，有点像迷你版的白萝卜，而且园参的生长时间也短，6年即可 。
不过园参相比较野山参的生长环境，园参的要求可就简单多了，除了外形上与野山参的区别外，这种批量种植出来的人参药性也淡很多，除了食用外，大多使用在化妆品、护肤品里进行添加 。
写到最后，还想啰嗦几句，同样是人参，一颗野人参能卖出几百万，为什么园参的价格却很低？
主要还是野山参的产量低，非常稀有，物以稀为贵，而且对生长的环境要求比较高，产量小、开采难度大，得到一颗完整的野山参有时就是要凭借运气，价格自然会高很多 。
而园参，是人工种植的，成活率高、产量也高，药效相比山参来说，相对温和，种植时间段，产量稳定，价格自然不会特别高，因为产量大 。

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