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一、简单介绍一下陈皮？陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 ， 味道跟我们平常吃的柑橘有点相似 。一般的陈皮都是用来当作药材 ， 可我们在烹饪美食的时候也可以用来佐味 ， 而且味道还特别的好 。其主要产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地 。
二、陈皮的分类？陈皮的分类形式比较多 ， 比如按照果实的成熟时间来说区分、按茶枝柑的品种来划分等 ， 下文 ， 给大家做个简单的介绍？
按果实的成熟时间可以分为三种：
1、柑青皮：指的是果皮未着色 ， 生理还没有成熟时 ， 采收的果实所加工的皮 ， 外表色泽青褐色至青黑色 。
2、微红皮：指的是果皮开始着色 ， 但又没有完全着色 ， 生理仍没有充分成熟时 ， 采收的果实所加工的皮 ， 外表色泽褐黄色至棕黄褐 。
3、大红皮：指的是果皮已经基本着色 ， 生理已基本成熟时 ， 采收的果实所加工的皮 ， 外表色泽棕红色至红黑红 。
按茶枝柑的品种可以分为两种：
1、驳枝：其实通俗的称就是嫁接 ， 将一般的茶枝柑亲和性较好的柑橘类枝条进行嫁接 。
2、圈枝：就是在母树上“圈”枝 。
根据当地的地域情况分为四个产区：
第一产区：梅江、天马、茶坑、东甲 。第二产区：三江、南坦、小冈、大泽 。第三产区：双水、罗坑、古井 。第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南 。
关于产区的问题 ， 大家知道这些地名就足够了 ， 也不会为了某个品种的陈皮特意去产区购买 ， 所以 ， 大致了解一下即可 。


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三、陈皮存放的误区？陈皮的价格不斐 ， 不学学如何保存 ， 倒是真需要使用的时候 ， 陈皮发霉受潮就不太好了 ， 陈皮最怕的就是潮 ， 所以一定要注意放陈皮的环境 ， 要避免潮湿 。
1、冰箱就是用来保鲜的 ， 所以日常生活里 ， 能放在冰箱里的食物一般都是尽量放进去 ， 特别是吃的 。但是陈皮是要陈化的 ， 如果放进冰箱 ， 阻断了空气 ， 它的陈化过程就会减慢或者中断 ， 而冰箱中还有其他食物 ， 很容易串味 ， 对它自身和其他食物都不友好 ， 所以 ， 陈皮不要放进冰箱 。
2、后来有一年夏天又煮绿豆汤 ， 新吃法 ， 说加陈皮解暑 ， 口味效果会更好 ， 于是买一些 ， 后来没吃完 ， 放在密封罐中保存 ， 经过一个夏天 ， 再用的时候发现里面已经发霉了 ， 只得丢掉 ， 浪费了 ， 实在可惜 。其原因在于 ， 罐子不透气 ， 南方又湿气重 ， 导致发霉 ， 温度在20-25度是最为理想的温度 。
3、随意放置陈皮 ， 将其用袋子装好放在地上保存 。这种行为不可用 ， 因为地面有湿气 ， 陈皮就会吸收这些湿气从而发霉、长虫等 。


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四、陈皮保存不当会出现什么情况？买回来的东西不管是食物还是物件 ， 都要加以爱惜 ， 收藏 。我一直认为 ， 陈皮都是商家包装好的 ， 制作都是没有问题的 ， 只要取出适量 ， 再放在一旁不动它就可以了 ， 事实上 ， 存放陈皮的位置还是很重要的 ， 不然就会出现以下问题：

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