草鱼很多时候都被用来红烧或者做水煮鱼烤鱼之类的菜品 。可现在天气太热，我家草鱼经常这么做，酸鲜嫩滑好吃又开胃 。说到夏天，酷暑难耐，人不但容易烦躁不安，更没有了食欲胃口 。更多的是贪凉贪辣来刺激自己的味蕾 。可久而久之，对身体并不好 。夏天吃鱼，这是很多人的首选，首先它蛋白质丰富，脂肪又低，符合现在健康饮食的大趋势 。但更多的是为了夏天改善胃口要么吃烤鱼，要么吃水煮鱼 。这些都是辛辣刺激食物，偶尔吃吃还行，经常吃，肯定是不好，尤其是在这种高温燥热的天气里 。
那么有没有什么更好的方法，不但让你能痛快的吃鱼，还能开胃又健康呢？

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那就是今天要和大家介绍的，一道特别适合这个季节的菜，草鱼酸汤 。和酸汤鱼完全是两个菜哦 。这也是我们家夏天常吃的一道菜 。不但酸鲜开胃，关键是很清淡不油腻，还营养丰富均衡 。真的是特别棒的一道菜，对于喜欢下厨房的，建议可以试试哦！

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做这道菜我选用的是草鱼，不但肉质鲜美，关键是价格便宜 。唯独有一点就是刺相对多一点 。如果怕鱼刺太多的话，您也可以用黑鱼或者罗非鱼这种只有一根主刺，没有细小肉刺的鱼类，都是很好的选择 。

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做这道菜，只需要鱼肉部分就好，鱼头鱼尾不用，主要是为了成品好看，里面鱼肉规整化一，美食美食，要先看着漂亮，才能更好的激起食欲，对吧 。
有一点要特别注意的，就是鱼腹腔里的黑色粘膜一定要去除干净，这是鱼腥的主要来源哦 。

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剩下的鱼头鱼骨，我会给下一顿做一个常规的鱼头豆腐汤 。也就是把鱼头劈开，鱼骨斩段，然后锅里少许油煎至表面金黄，加入开水炖煮十分钟，然后放点老豆腐和青菜，也是非常清爽鲜香的一道美味，夏天吃，不油腻有营养还补钙哦！这样我就一鱼两吃，实际对食材的利用率更高 。

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因为这道菜要经过先将鱼肉炸制 。这里就有个问题了，很多人不喜欢做油炸类食品，一是觉得不健康，而是觉得废油 。
咱们先说说这个不健康，油炸一般分为两类，一是直接炸熟作为成品食用，二是炸定型后进行二次烹饪 。第一种直接吃的呢，油炸会有个高温复炸的过程，这个过程实际把油脂都逼了出去，总体含油量非常少 。实际你吃进去的油脂并不见得比一道家常炒菜多哦 。第二种作为半成品一般再二次加工时要么不用再放油，要么就是放一点油，总体油量反而会比直接烹饪更少，例如今天做的这道菜，再次烹饪加工时，我就没放油，实际成菜很是清爽不油腻 。

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说完油炸食品，再说说这个炸后的油，一般家里不会长期高温炸至食物 。都是偶尔炸一次，所以这个油完全可以作为炒菜油用掉，并没有什么危害哦 。至少我们家一直如此 。还有个小窍门，如果你喜欢油炸类食品，建议买一个油炸锅，也就是直上直下的，或者用你的奶锅代替也可以，这种形状的锅更加的省油，会比用炒菜锅节省一半的用油量，而且炸的效果还好，还方便 。
说了那么多，下面咱们就开始制作这道酸鲜开胃的草鱼酸汤吧1，材料：草鱼，料酒，生抽，醋，胡椒粉，淀粉，姜，青菜

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