随着人们的生活水平日渐提高 ， 橄榄油也逐渐进入人们的生活中 。但因为橄榄油进入中国的时间较晚 ， 大部分人对它还相对陌生 ， 面对众多不同品牌的橄榄油 ， 到底应当如何挑选值得信赖的品牌呢?基于这一点 ， 我们采访了中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授 ， 让我们来听听专家的意见吧 。
中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授告诉说 ， 国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨(或翻译成原生)橄榄油(VirginOliveOil)和精炼橄榄油(RefinedOliveOil)两大类、5个级别 。普通橄榄油(OliveOil) ， 由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成 ， 酸性值一般在0.3-0.8%之间 ， 呈透明的淡金黄色 。精炼橄榄油(RefinedOliveOil) ， 是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的 。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁 ， 加工过程中完全不经化学处理 。也就是说 ， 橄榄油相当于鲜榨果汁 ， 这是它和普通油脂的最大区别 ， 也是它可以直接饮用的原因 。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油 ， 可采用溶剂浸出法从中提取 。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油 ， 但质量不及初榨油 ， 橄榄油的风味也少了 。
橄榄油挑选时主要看5个方面 ， 也即是说评价一款橄榄油应从5个方面来评价：
1. 看产地与树种 。产地是决定价格的重要因素之一 。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸 ， 其中 ， 西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国 。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好 ， 价格也较高 。
2. 认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样 。英文是“ExtraVirgin” ， 有这一字样的就是最好的橄榄油 。
3. 酸性值 。一般正规产品都会标注酸性值 。酸度不是判定橄榄油好坏的标准 ， 但是是判定橄榄油真假的标准 ， 也是判定橄榄油是否符合食用的标准 ， 随着运输、保存的方式方法不同 ， 酸度也是在变化当中 。最适合食用的酸度在0.3-0.6之间 ， 大于0.6或者小于0.3的橄榄油都不是最好的橄榄油 ， 酸度高于0.6 ， 说明油变质或者添加其他油类 ， 使酸度上升 。酸度低于0.2的橄榄油 ， 说明很有可能勾兑了橄榄精炼油(化学提炼法) ， 或者其他化学物质;
4. 看色泽 。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等 ， 越清亮品质越好 ， 越浑浊则越差 。
5. 看专利 。拥有专利技术的品牌是一家公司实力的见证 。
如果从以上五点来评价的话 ， 目前世界最著名的橄榄油品牌前三甲应当是美格尔Magnate、欧蕾Lamasia 、雅典娜 。
一、世界著名品牌美格尔橄榄油
美格尔橄榄油是世界著名的五百强企业美国惠通集团(HEALTH NET)旗下品牌 ， 在世界各地均有生产企业 ， 旗下比较著名的产地有法国、西班牙、中国苏州 。美格尔是全球最大的橄榄油制造商之一 ， 拥有世界最为庞大的研发团队 ， 研发机构横跨欧、亚、美三个大洲 ， 原料产地与加工遍布西班牙、希腊等11个国家 ， 是全球橄榄油企业唯一拥有知识产权的企业 ， 发明专利超出20多项 。其中中国苏州产地是目前世界最大的橄榄油加工基地 ， 它拥有世界橄榄油企业最多的专业生产流水线15条 。是中国橄榄油行业标准唯一制定者 ， 国内唯一橄榄油专业生产制造商 。

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