味极鲜和生抽的区别是什么？味极鲜也属于酱油吗？( 三 ) _生活知识

但是，并不是氨基酸态氮越高，酱油就越好，因为配制酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸态氮也会很高，但这并不等于是很好的酱油。
写到最后，还想啰嗦几句，买酱油时，选生抽、老抽还是味极鲜？差别很大，弄懂再买不出错！
首先，不建议购买配制酱油，无论是生抽还是老抽、味极鲜，配制酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸态氮也会很高，但这并不等于是很好的酱油。
味极鲜的氨基酸态氮含量在大于等于1.2g/100ml，味道很鲜，生抽的氨基酸态氮含量大于等于1.0g/100ml，相对于味极鲜来说鲜味差一点，但是质量也是很不错的。在做菜时到底选择哪一种，完全取决于自己的个人口味，喜欢营养成分高的，口味鲜一点，咸味更浓一点的，就用味极鲜；喜欢口味淡一些的，就用品质也不错的生抽。

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