什么是无菌蛋？无菌蛋为什么没有在中国火起来？ _生活知识

先不说生吃鸡蛋行不行？给大家说说武汉早餐小吃市场上销售量最大的饮品，它和我们今天讨论的话题有什么关联？因为这里关联的是鸡蛋。来过武汉的小伙伴都知道，在武汉吃早餐，最知名的小吃就是热干面配蛋酒，这蛋酒和生吃鸡蛋有什么关联呢？
先说说蛋酒的制作工艺，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后直接倒入适量的沸水，然后再放入2-3勺醪糟，或者是米酒，最后放入适量的白砂糖，搅拌均匀后一碗武汉人特别喜欢的蛋酒就做好了。
武汉的蛋酒是沸水冲的，直接在沸水中加热，我就感觉有点怪怪的，担心因为温度不够而没有完全杀死鸡蛋所携带的细菌，如今看到日本人生吃“无菌蛋”，就让人感到恶心，我是真的不喜欢鸡蛋的那个蛋腥味。
虽然大多数武汉人都有喝蛋酒的习惯，但不代表我就一定喜欢，当然生活在这座城市，受饮食习惯的影响，我不反感喝蛋酒，偶尔喝喝也没有问题，但自从发生了这件事情之后，我已经有好几年都不喝蛋酒了。
事情的经过是这样的，有一天晚上我不太想做晚饭，于是我媳妇自告奋勇地给我做蛋炒饭，虽然她不会下厨房做饭，但炒个鸡蛋饭还是可以的，于是放心的坐等。
【什么是无菌蛋？无菌蛋为什么没有在中国火起来？】等到我媳妇给我端过来的鸡蛋炒饭，当碗刚刚拿到嘴边上的时候，一股强烈的蛋腥味就扑鼻而来，于是询问我媳妇，是不是直接用打鸡蛋的碗给我盛的蛋炒饭？
结果自然是不言而喻的，那晚因为蛋腥味，搞得我毫无胃口，而且会让我记忆犹新，有时候想想当晚的情形，就会莫名的感到有点恶心反胃。
在我们的身边，我还没有遇到过喜欢吃生鸡蛋的小伙伴，今天在后台看到这样一个话题：风靡日本的“无菌蛋”，为啥在中国火不起来？
想想就感觉到难受，且不说无菌蛋是否真的无菌，但蛋腥味肯定是有的，有多少人能适应无菌蛋的那种蛋腥味？
下文给大家说说我的看法？大家可以在评论区留言，假如我们国内也能买到无菌鸡蛋，您会生吃吗？

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一、简单介绍一下什么是无菌蛋？无菌蛋，一般是指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋，这种鸡蛋表面的细菌含量很少，但并非完全没有一点细菌。
所谓的无菌蛋只不过是降低了沙门氏菌污染鸡蛋的风险，从鸡蛋中的蛋白质被人体吸收的角度来进行分析，生吃鸡蛋，蛋白质吸收率大约在55%左右，而煮熟之后再吃，蛋白质的吸收率可达到91%左右。
简单说说什么是沙门氏菌？是一种常见的食源性致病菌，我们在日常生活中比较常见的肉、蛋、奶中都可能有沙门氏菌，这种细菌怕热不怕冷，有很强的耐低温性，在冰箱中可以存活3-4个月左右，当环境温度达到100摄氏度的时候，沙门氏菌将全部死亡。
沙门氏菌进入鸡蛋通常有这么两种可能性，通过感染母鸡后进入鸡蛋，进入蛋黄和蛋清，第二种可能性是从泥土或者是粪便进入鸡蛋，蛋壳是多孔结构，沙门氏菌可以附着在蛋壳表面再进入鸡蛋。
二、无菌蛋真的就没有腥味吗？最近一段时间看到过一些国外食用无菌蛋的介绍，让我有了这样一种想法，即使食用无菌蛋，附着在鸡蛋蛋壳上的沙门氏菌已经全部杀死，那也未必能说明鸡蛋没有蛋腥味啊？
1、鸡蛋的腥味主要同饲料和鸡的品种有关联，若饲料中含有菜籽油、鱼粉等，食用这样的饲料，鸡产生的腥味物质就会比较多，生产的鸡蛋腥味也就比较重。
2、蛋黄的颜色不能够判断土鸡蛋或洋鸡蛋，但确实受饲料的影响，蛋黄的深浅由饲料中脂溶性色素含量多少决定，这类色素主要是胡萝卜素，最常见的就是叶黄素，如果在饲料中添加较多的叶黄素、玉米素，鸡蛋的蛋黄颜色就会相对较深。

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