菜籽油质量等级一二三哪个好？教你如何选购食用油( 二 ) _生活知识

三四级油颜色深
三级油和四级油精炼程度低，只做简单的脱胶、脱酸等，所以色泽较深、香味浓、但烟点低，在炒菜的过程中油烟大，三、四级油精炼程度低，杂质含量高，但同时也保留了部分的胡萝卜素、维生素E等营养成分。
一二级油适合高温
无论是什么等级的食用油，只要符合国家卫生标准都是没有问题的，不会对健康有影响，我们在使用的时候注意的是，在较高温烹饪的时候，比如炒菜，优先使用一二级油，三四级油不适合用于高温，可以用来煲汤、炖菜、清蒸等。
三四级油适合低温
另外还需注意的是加工工艺，标签上也会有标识，食用油按工艺分为压榨油和浸出油两种，压榨油是物理压力加工，没有任何化学添加剂，比较安全卫生无污染，特别是冷榨，营养成分不受破坏，冷榨油标签上都会有标识，如果没有标识就是热榨油。
另外一种浸出油，是使用化学溶剂将原料中的油脂提取出来，浸出工艺出油率高所以价格也相对便宜，就安全程度来说不如压榨油。
化学浸出提取
所以最推荐的是冷榨食用油，能充分保留了原料中的营养成分，还比较安全。
看到这里，你知道如何才能选“好油”了吗？

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