深海鱼（deep-sea fish） ， 分属十多个科 ， 特征是口大、眼大 ， 身体某一或某几部分有 发光器 。见于大洋深处的硬骨鱼纲(Osteichthyes)鱼类 ， 通常在600～2,700公尺(2,000～9,000尺)以下 。发光器既用于诱捕猎物 ， 也用于引诱 配偶 。
1、外形特征
分属十多个科 ， 特征是口大、眼大 ， 身体某一或某几部分有 发光器 。发光器既用于诱捕猎物 ， 也用于引诱配偶 。

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【什么鱼是深海鱼 深海鱼有哪些品种】深海鱼在进化过程中为适应压力极大 ， 极寒冷和黑暗的生存环境而形成了这些特殊习性 。深海鱼的栖息地是世界上最特殊的 。由于深海中的竞争不如岸边或浅海中那么激烈 ， 使许多原始类群得以存活至今 。最重要的深海鱼类群有深海垂钓鱼、 蝰鱼及毛口鱼 。深海垂钓鱼属 角鮟鱇亚目(Ceratioidei) ， 它们诱捕猎物的方法是摇动 脊鳍的鳍棘作为 诱饵；蝰鱼属蝰鱼科(Chauliodontidae) ， 有许多夹状牙 ， 是可畏的掠食性鱼；毛口鱼属 钻光鱼科(Gonostomatidae) ， 是世界上数量最多的鱼类 。
2、产品益处
深海鱼生活在百米以下深海区域 ， 所以对于其 捕捞方式只能是远洋深海拖网

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或者勾掉捕捞 ， 然后捕捞上船 ， 及时速冻 。而且由于其主要成分是蛋白质和多不饱和脂肪酸 ， 所以在零下18摄氏度的保存状态下并不会导致营养流失 ， 气逆鲜度和质量可以被很好的保留 ， 且相比淡水鱼和近海鱼 ， 深海鱼被当代工业污染的可能性会更低 。由于深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸和矿物质 。如钙 ， 铁 ， 锌等微量元素 ， 而且还含有维生素a.b.c等 ， 所以对人体健康具有以下益处 。
减少心脏病危险
深海鱼中的欧米茄-3脂肪酸可以有效的控制冠心病
降低胆固醇
深海鱼中的多不饱和脂肪酸把胆固醇从血管中带走 ， 从而降低体内胆固醇的含量
降血脂
深海鱼中的多不饱和脂肪酸能持续降低血脂水平

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健脑益脑
深海鱼所含的DHA能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展 ， 亦是神经系统成长不可或缺的养分
有助于发育和提高免疫力
深海鱼肉含丰富的蛋白质和矿物质 ， 具有均衡营养 ， 能调节体内水分平衡 ， 提高免疫力 ， 帮助伤口复原及愈合 。
减少香烟危害
深海鱼肉中含有的氨基酸 ， 可遏制动脉硬化 ， 减少吸烟者患心脏病和中风的可能性
3、食用方法
香橙刺鲷鱼
糖醋香橙刺鲷鱼

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主料：香橙刺鲷鱼、胡萝卜、大枣
配料：盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、陈醋、老抽、葱、姜
做法：鱼去鳞去内脏 ， 改十字刀花 。锅里下油烧热 ， 放入鱼煎至金黄 ， 八分熟 ， 再放入葱姜、番茄酱 ， 微煎一会 ， 加入水、盐、味素少许 ， 放入适量糖、白醋 ， 陈醋少许 ， 炖一会 ， 汤汁少许即可 。色泽微红 。
口感：甜酸适口 ， 肉质鲜嫩

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