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提到川菜必然会想到回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒 。选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

• 青椒 2个
• 五花肉 500克
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 5克
• 生抽 3克

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1、五花肉解冻到半硬，开始切片

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2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟

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3、青椒洗净切斜刀段

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4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻

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5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

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6、放入香芹段、洋葱块、蒜片

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7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

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8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

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9、出锅装盘，配米饭很好吃

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10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
【青椒回锅肉的做法步骤 如何做青椒回锅肉】

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11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味

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12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭 。

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13、肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！

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15、回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门
● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ● 五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候 。● 五花肉经过水煮在煎烤炒制，吃起来口感更加软糯Q弹 。● 五花肉要选择肥瘦相间，口感才好 ● 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好 。● 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳 。
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