芥蓝是一种常见的蔬菜，其性凉味甘、微辛涩，炒食或凉拌都别有一番风味 。芥蓝富含多种营养，那么下面我们就来看看芥蓝的功效与作用吧 。
生肌止痛
芥蓝富含维生素，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有缓解作用 。其所含的维生素C等营养成分有止痛生肌的功效，能促进胃、十二指肠溃疡愈合 。
通便
芥蓝带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用 。适宜习惯性便秘的人食用 。
【芥蓝的功效与作用】增强免疫力
芥蓝富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力 。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用 。
芥蓝的食用禁忌
1、芥蓝有抑制性激素分泌的作用，因此不宜多吃，尤其是男性 。
2、芥蓝性凉，因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多 。
芥蓝的食用方法
1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒之前最好加少许食用碱水焯一下 。
2、芥蓝最好用炒、炝的方法烹制，不要烹制过熟，才能保证质脆、色美 。
3、芥蓝生用凉拌或绞汁服用，可辅助治疗胃、十二指肠溃疡 。
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