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车打芝士在融化时特别好，非常适合通心粉、三明治或芝士焗金枪鱼之类的菜肴 。
3. 里科塔芝士 / Ricotta
产地：意大利 类型：乳清芝士
意大利的里科塔芝士是一种新鲜的软奶酪，由绵羊，牛，山羊或意大利水牛牛奶制成 。
从技术上讲，它不是芝士，而是通过重新加热芝士制造的副产品乳清制成的奶油凝乳，因此得名ricotta，意思是：“重新烹饪” 。


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里科塔芝士呈白色和乳脂状，非常新鲜，且略带甜味 。
形状和重量可能会有所不同，具体取决于过程中使用的牛奶，但通常会呈圆锥形 。
这款芝士可以单独食用，也可以与其他芝士或冷盘搭配食用，但其微妙的香气使其成为许多菜肴中的重要成分 。


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2. 菲达芝士 / Feta
产地：希腊 类型：新鲜芝士


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菲达芝士是希腊最著名的芝士，被亲切地称为“芝士公主” 。
它在马其顿，色萨利，色雷斯，伊庇鲁斯，伯罗奔尼撒和希腊中部地区生产 。
这款芝士由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物制成（后者不应超过30％） 。
传统上，它是用非巴氏消毒的羊奶生产的，随着全球贸易的需要，如今也允许使用巴氏消毒的羊奶或牛奶 。
菲达芝士大的正方形或三角形模具制成，并保存在装有盐水的木桶或锡罐中，以保持新鲜度和酸度 。
这种白色无皮芝士含有7％的盐，使其成为最咸的奶酪之一 。
菲达芝士的味道可以说是非常浓烈和新鲜的 。你可以单独品尝菲达芝士，或者用在沙拉和其它菜肴之中 。


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1. 马苏里拉芝士 / Mozaarella
产地：意大利 类型：新鲜芝士
马苏里拉芝士是真正的意大利经典，它起源于坎帕尼亚地区，但如今已在意大利全境生产 。
这款芝士的古老传统可以追溯到公元前4世纪，但是，最早的官方名称是在文艺复兴时期著名厨师Bartolomeo Scappi于1570年撰写的烹饪书中找到的 。


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马苏里拉芝士是一种新鲜，柔软，拉伸的凝乳干酪，由全脂牛奶制成 。
它是一种出色的佐餐芝士，可用于准备许多不同的菜肴，在沙拉和著名的Napoletana披萨饼的基本成分 。
马苏里拉芝士具有新鲜牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，传统上与清淡的白葡萄酒搭配 。


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