其实 ， 冒菜是一个具有很强渗透性与灵活性的一个品类 。现在全国市场已经被火锅品类带到了前所未有的热度 ， 麻辣菜品不需要市场教育成本 ， 冒菜作为和火锅味型相似 ， 产品完全可以沿着火锅的市场进行填补型的市场跟踪布局 。
因此 ， 对于火锅品牌来讲 ， 进入冒菜市场 ， 其实是一个很大的市场机会 。冒菜甚至可以借助火锅的供应链以及布局 ， 快速实现市场切入 。像之前的苏大姐火锅就曾创出了子品牌——妙滋妙味冒菜 。
何炜向内参君表示：冒菜的市场空间很大 ， 甚至优于烤鱼 。这一品类可以在社区、街边、Mall ， 各个地段生存 ， 市场可以覆盖一二十元的消费人群 ， 到几十元的办公室白领 。
张超也说：未来冒菜市场容量还很大 ， 单品市场更精准 ， 也更能聚焦人群 。
不过 ， 现在虽然冒菜品牌开始注重品牌打造 ， 借助消费升级做新的细分市场增量 。但对于形成有一定规模影响力的冒菜品牌来讲 ， 还需要像U鼎冒菜、冒菜老号、关刀﹒即时捞等品牌实现规模化的爆发 ， 才能给这一品类带来市场变革 。
U鼎冒菜的挂牌就像当初加多宝刚刚亮相饮品市场——
冒菜目前仅仅打开一扇窗 ， 要撬动整个市场的品牌化竞争 ， 尚需时日 。
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