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1、大闸蟹生长周期在1-2年左右 ， 其每年在4月份左右投放蟹苗 ， 到第2年的9-10月份左右捕捞上市 ， 随着现在人工养殖技术的成熟与发展 ， 其大闸蟹的生长周期也在不断缩短 。
2、大闸蟹的生长分为8个时期 ， 分别为受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲蟹期 ， 成蟹期一般在农历八月后 ， 此阶段的大闸蟹已经完成最后一次蜕壳 ， 体重达到150以上 ， 之后个头将不再增大 ， 此时的大闸蟹肥美 ， 是吃大闸蟹的适宜阶段 。
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