蒜拌茄子的做法 _「广东龙网」

做蒜茄子比较简单，把茄子切成片放入锅中蒸好，再从锅里取出以后放入适量盐与拍好一点的蒜搅拌均匀。搅拌期内可以添加适当糖和醋再搅拌，最终能够把自己的蒜茄子都放到一个玻璃瓶子之中密封性，想吃时就可以随时随地取出一点。
01备好2个茄子（长茄子、圆茄子都能够，不受影响），把茄子切割成略微薄一点的片，随后放入锅中走红煮熟（需要茄子熟迅速还可以在切成小块的茄子片正中间划几刀熟迅速）。放入锅蒸大约15分钟基本就可以蒸熟了（茄子片量大的都建议多蒸几分钟，直至蒸熟了才行）；

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【蒜拌茄子的做法】02把煮熟的茄子片取出来先晾一晾，觉得即将凉透了时就把茄子片都放到一个碗中，或者是一个大盆里，便捷搅拌。然后把提早备齐的碎蒜及其适量盐（看茄子片的量来加上）撒到茄子上面，拿筷子往返搅拌至匀称；
03随后紧接着直往茄子影片中放入一勺糖和二勺醋（这类蒜茄子是酸甜口，不太喜欢酸甜口味就只加上盐就可以），再次搅拌均匀；
04最后将搅拌均匀的蒜茄子装进到一个玻璃罐之中，想吃时就可以取出一点当小咸菜吃，平时不怎么吃时就可以密封性了，可以很长一段时间都保持新鲜感不腐烂变质。

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