文章插图
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1、首先是选材料 。既然是凉拌 ， 需选取嫩的新鲜的小菠菜 ， 这样拌出来口感味道相对要好 。将小菠菜摘、洗干净 。
2、锅中加水 ， 烧沸 ， 放入干净的菠菜 ， 至菠菜变软 ， 关火 。
3、将焯过水的菠菜捞出 ， 加入凉开水或者纯净水 。目的一是过凉 ， 二是保持嫩绿的颜色 。
【菠菜如何凉拌好吃 菠菜怎么凉拌好吃】4、将粉丝冲洗后 ， 放入盆中 ， 加开水烫 。
5、在烫粉丝的过程中 ， 剥好大蒜 ， 放点细盐 ， 捣成蒜泥 ， 再加入酱油醋调成汁液备用 。
6、将处理好的菠菜攥干水分 ， 放到砧板上 ， 用菜刀横、竖分别截几下 ， 装到菜盘里 。
7、这时候 ， 粉丝也已经烫软了 ， 捞出来 ， 放到切好的菠菜上面 。
8、倒入调好的蒜汁、麻汁、香油等 。
9、将所有食材充分搅拌均匀 ， 若再铺点木耳菜、加点虾仁什么的 ， 既好看又提味 。

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