【如何炒香菇好吃又简单 炒香菇的做法】

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1、食材：香菇 ， 小米辣 ， 葱姜 。调味：蚝油、酱油 。
2、市场买的香菇 ， 价格6元一斤 ， 香菇底部容易暗藏杂质 ， 多用水管冲洗几遍 ， 切去多余的柄把部分 ， 切成片装碗中备用 ， 同时再切一些小米椒 ， 大蒜和小葱切一下 。
3、炒香菇必须焯水的 ， 这个不可省略掉 ， 因为成长环境的不同 ， 容易滋生细菌等 ， 锅中加入1勺盐 ， 下入香菇片 ， 这样可彻底杀菌去味 ， 焯烫2分捞出 ， 迅速过一遍凉水 。
4、锅中放油 ， 等待温度5成热 ， 下入蒜片爆出香味 。
5、接着下入香菇一起翻炒几下 ， 把香菇的香味也炒出来 ， 开始调味 ， 10克酱油 ， 5克蚝油 ， 开大火继续翻炒 ， 火大锅会干 ， 从沿边淋入适量清水缓解 。
6、倒入红辣椒 ， 这个时候调一个水淀粉 ， 淋入锅内 ， 大火会让汤汁更黏稠 。
7、最后倒入葱段 ， 翻炒出香味 ， 即可装盘开吃 。

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