文章插图
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1、食材：鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量 。
【家常辣子鸡怎么做 教你家常辣子鸡的做法】2、干辣椒剪开就比较辣 ， 我一半剪开一半没剪开 。
3、鸡肉切块 ， 用盐一茶匙 ， 生抽一汤匙 ， 五香粉一茶匙 ， 白糖半茶匙 ， 料酒两汤匙 ， 食用油半汤匙腌30分钟 。
4、烧开水 ， 把鸡肉迅速放进去 ， 煮开 ， 倒一汤勺白酒 。再次煮开捞出来洗净控干 。
5、鸡肉放进八成热油 ， 大火半煎半炒到金黄 ， 油不要多 。微黄的时候 ， 捞出来 ， 再放进去一次 。
6、二次复炸完 ， 把油全部滤掉 ， 放入盐 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 炒匀 。
7、倒入干辣椒 ， 蒜片 ， 八角 ， 花椒 ， 炒出香味 ， 干辣椒变酥脆即可 。放入油炸花生米 ， 拌匀 ， 撒一点鸡精就可以出锅了 。

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