新鲜木耳需要洗净后焯水或者曝晒后方可食用 。新鲜木耳含有卟啉的光感物质 ， 人体食用后会到达表皮细胞 ， 经太阳照射会出现日光性皮炎和皮疹等症状 。卟啉物质不溶于水 ， 但经曝晒可以自行分解 ， 因此建议购买经过暴晒处理的干木耳 。
新鲜木耳怎样吃才安全
文章插图
【新鲜木耳怎样吃才安全】 新鲜木耳洗净 ， 锅里水开放入木耳焯水1-2分钟左右 ， 不用盖锅盖 ， 再漂洗2-3次即可 。
或者将新鲜木耳放置阳光地下曝晒 ， 使有毒物质溶解掉 ， 再浸泡洗净方可用来做菜食用 。
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