羊腿洗净 ， 先用竹签在肉上扎许多小孔 ， 羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克 ， 胡萝卜25克 ， 盐15克 ， 圆葱、料酒各50克 ， 把腌料与羊腿拌匀 ， 盖上盖子腌制两小时入味即可 。
烤羊腿的配料和腌制
文章插图
【烤羊腿的配料和腌制】 光靠腌制 ， 羊腿的风味还是不足的 ， 所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味 。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底 ， 淋上少许色拉油 ， 再把腌好的羊腿放上 ， 刷点葱油或者色拉油 ， 放入烤箱内 ， 中火先烤35分钟 ， 再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆 ， 即可取出改刀 ， 撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌 。
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