毛血旺又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 ， 配料为鸭血、豆芽、毛肚、肥瘦猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油、火锅底料等 。
四川正宗毛血旺的配料
文章插图
配料中的木耳需要水泡发 ， 辣椒是干的朝天椒 ， 重庆火锅底料代替红油 ， 还可以再加黄喉片、午餐肉片、麻椒等 。
毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪方式以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 ， 是一道著名的传统菜式 。
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