冰博克咖啡是将冷冻至冰点的牛奶使其与水进行分离，得到浓缩牛奶 。把溶解出来40-60%的浓缩牛奶兑入浓缩咖啡，这就是冰饮冰博克 。它的原理是通过不同液体的冰点，进行不同液体的分离 。
冰博克咖啡是什么
文章插图
【冰博克咖啡是什么】 冷冻后的牛奶在解冻过程中分离掉部分水分，进而蛋白质含量和乳脂含量提升，喝起来更加香浓醇厚，也有更好的香气和甜感，牛奶本身也会变得更加黏稠 。
热的冰博克，则跟制作拿铁类似，但是冰博克的醇厚度肯定比使用普通牛奶的拿铁要香甜、醇奶香味足得多 。
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