柠檬草是一种原产于世界热带地区的植物 ， 因其风味和香味而常用于东南亚美食 。这种多功能作物的茎可以切碎和煮熟 ， 而它的叶子可以用来泡茶或煮汤 。这篇文章充满了有用的技巧 ， 可帮助您了解何时以及如何收获柠檬草 ， 以及如何储存它 。

文章插图
一、收获柠檬草
1、当茎长(1.3 厘米)时 ， 准备采摘柠檬草 。柠檬草可以在一年中的任何时候收获 ， 只要茎足够粗 。检查茎基部的茎 ， 看是否有可以收获的茎 。
作为参考 ， 肿胀的茎几乎像大葱 。
柠檬草植物的每个部分都有其用途 ， 但茎是最常用于烹饪和食用的部分 。
选择坚固且没有枯萎或瘀伤的茎 ， 以获得最新鲜的柠檬草 。
2、在它们的基部切掉茎 。使用一把园艺剪刀在地面切下茎 。如果您需要到达被其他茎挡住的茎 ， 您可以将挡在路上的茎推到一边 。
柠檬草的叶子很锋利 ， 因此最好戴上园艺手套以保护您的手免受割伤 。
一次最多只能收获的茎 。在再次从植物中收获茎之前 ， 让切下的茎完全重新长到(1.3 厘米)厚 。
3、从它们的基部拉出茎 。如果您没有用于切断阀杆的工具 ， 您可以用手将阀杆拉出 。从其底部抓住茎 ， 并以扭转动作将其拉出地面 。
再一次 ， 戴上园艺手套以保护您的手免受柠檬草锋利的叶子的伤害是个好主意 。
如果您用茎拔出一些根 ， 请不要担心 。只要的茎秆留在地下 ， 植物就会重新长出茎秆 。
4、将叶子与茎底部(15-30 厘米)分开 。柠檬草茎的叶和茎通常用于不同的事物 。使用园艺剪刀或菜刀从根部剪下叶子 。
您可以选择保留或丢弃叶子 ， 具体取决于您是想用它们泡茶还是泡汤 。
5、剥去茎的木质外皮 。茎底部(15-30 厘米)有一层纤维层 ， 很难吃 。用手将其剥开 ， 露出茎的嫩白核心 ， 可食用并用于烹饪 。尝试通过以下方式使用它们：
像葱一样切碎核心 ， 然后将其生添加到沙拉或汤中 。
把核心切碎 ， 把它煮成芳香的 ， 就像大蒜一样 。尝试用它来调味腌料、炒菜和咖喱酱 。
6、保留叶子和外部用于茶或肉汤 。与其扔掉它们 ， 不如尝试煮沸茎的叶子和外部 。这些部分很难吃 ， 但它们仍然可以用于其风味和香味 。
叶子和外部应煮沸至少 5 分钟 。过滤水 ， 然后扔掉植物部分 。
为了充分利用叶子和外部 ， 用烹饪槌敲打它们以释放它们的芳香油 。
叶子可以干燥(按照本文下一节所述的过程) ， 但除此之外 ， 叶子和外部不能很好地保存 。
二、储存柠檬草
1、将柠檬草茎放入水中进行短期储存 。如果您打算在一周内使用它们 ， 您可以将新鲜收获的柠檬草茎保持在水中 。将茎直立在一杯水中 ， 这样它们的根部就会被淹没 。与许多其他草药一样 ， 这种方法只能保留几天 。
2、将茎在冰箱中最多保存 2 周 。如果您想要更长的储存期 ， 请将柠檬草茎用保鲜膜紧紧包裹后放入冰箱 。他们应该保持新鲜2周 。
如果你没有保鲜膜 ， 塑料袋应该可以 。确保首先去除所有多余的空气 。
3、将茎存放在冰箱中长达 6 个月 。如果您想将柠檬草保存数周以上 ， 请将其冷冻 。将茎放入冷冻袋中 ， 最多可保存6个月 。

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