鸡蛋煮太久，蛋黄表面变成灰绿色，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合为难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收，会降低鸡蛋的营养价值 。并且煮太久鸡蛋中的蛋白质会老化，变硬变韧，影响食欲 。
鸡蛋要怎么煮

文章插图
煮鸡蛋要冷水下锅，水开后再煮5分钟左右，这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
煮鸡蛋时水必须要没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化 。
鸡蛋煮熟后，想让鸡蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里激一下，但是不要用凉水，生的凉水里含有不少细菌 。
【鸡蛋煮久了有什么危害】///^_^

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