煮海虹是冷水下锅相对较好 。在冷水比在热水中加热得更快而且受热更均匀 ， 因为直接下到热水里会使海鲜的表皮迅速烫热 ， 使蛋白质变性 ， 等海虹内部熟透时 ， 表皮早已熟过头 ， 从而导致营养成分的流失 。
煮海虹冷水还是热水下锅
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海虹也叫淡菜、青口、贻贝 ， 富钙、磷、铁、锌、维生素B、烟酸等营养成分 ， 适量食用对人体有益 。
海虹煮到开口以后不宜再煮太久 ， 煮太久海虹肉会被收缩 ， 且肉质会变硬 ， 鲜嫩度下降 。
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