前些天的早上 ， 特想吃油饼 ， 结果和了一小块面 ， 共炸了十个小油饼 。大家都清楚油饼一定要现炸现吃 ， 刚出锅是最好吃的 ， 而吃剩下的油饼 ， 已变皮特了 ， 口感也就不好了 。
我为了消耗掉油饼 ， 第二天早上用一个油饼制作了一锅蔬菜汤 ， 还挺受家人的喜欢 。必定可以回味儿时的那个味道 。
食材有白玉菇、鸡蛋、山药、豌豆、油菜、生抽、香油、胡椒粉、盐 。当然会比当年的口感和营养提升了许多 。

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还剩下的油饼 ， 我又制作成馅料 ， 制作出的馅饼当午饭；烙馅饼所剩下的馅料 ， 老伴儿吃过午饭发了个面团 ， 下午蒸了一大锅包子 ， 正好为我们第二天去郊游 ， 提前准备好了游玩到家时的晚饭了 。晾凉后 ， 装入保鲜袋中 ， 直接入冰箱冷冻起来 ， 随吃随取很方便 。

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我今天只介绍一下烙馅饼的详细过程吧 ， 好吃的食物与大家来分享 ， 如果你有兴趣不妨试一试 。

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【油饼素馅饼】
主要食材：面粉300克、200毫升温水、油饼、木耳、香菇、粉条、豆皮、葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、生抽
制作过程：
1、先将香菇、木耳提前用温水浸泡 ， 清洗干净后备用；粉条冲洗干净后 ， 放入锅中用水煮至变软 ， 捞出放入凉水中备用 。

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2、先将面粉放入面盆中 ， 用温水采取少量多次 ， 边放水边搅拌 ， 成面絮状后 ， 下手揉成偏软的面团 ， 盖上保鲜膜松弛半小时 。

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3、利用面团松弛这段时间 ， 准备馅料 。分别将油饼、香菇、木耳、豆皮、粉条、葱姜切成碎状 。

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4、切好的馅料放入炒锅中 ， 放入自制花椒粉、生抽、香油、盐等等调料 ， 并用筷子搅拌均匀 。

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5、因为白菜含水量较多 ， 与盐相遇容易出汁水 ， 所以白菜剁好后 ， 挤去水分 ， 放在和好的馅料上面 ， 先不要搅拌 。

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6、面团松弛好后 ， 搓成长条 ， 切在大小相当的面剂子 ， 用手按成圆形 ， 按扁后使用擀面杖 ， 擀成四周薄中间厚的面皮 。

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7、做好面皮后 ， 这时再将馅料搅拌均匀 ， 将馅装入面皮里 ， 用平时包包子的方法 ， 将馅料包好 ， 收口要捏紧 ， 多余的面头揪下来 ， 这样吃馅饼时 ， 中间位置就不会有面疙瘩了；用手掌轻轻按压 ， 成馅饼状 。

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