炖菜大全家常菜 _「广东龙网」

自打入冬后，这天气是一天比一天冷，寒风阴雨，不停袭来，衣服也是在一件件地加，可手脚总是捂不热。
其实要想在寒冷的冬天也带有热气，仅仅是靠穿衣服是很难实现的，更应该改变饮食，多吃热菜热饭，这样才能补充足够的热量，由内而外地发散热气。

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今天给大家推荐4道特别适合寒冬季节食用的菜品，学会这几样，每天都能吃得饱，吃得好，吃得暖！
一、冬瓜炖鸡1.半只三黄鸡，处理干净后，切成小块，放在一旁备用；半个冬瓜，先削皮然后切成滚刀块；大葱切成斜片，生姜切成片，再拿几粒花椒和红干椒， 2粒八角，放在一起备用。

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2.锅中加适量清水，接着就倒入鸡块，加少许料酒去腥，焯水2分钟，把锅面浮末撇去，捞出鸡块放入砂锅中备用。

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3.另起锅重新加适量清水，把葱姜和大料放进去，再把冬瓜冲洗两遍，等锅中水开后，将冬瓜下锅，煮沸以后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
【炖菜大全家常菜】

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4.中火煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。

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二、砂锅五花肉1.准备一块五花肉，切成肉条，淘洗干净后再把水分挤干，放入盆中，加食盐、胡椒粉、十三香、料酒各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。
然后把放入大盆中，打进去一个鸡蛋，抓适量玉米淀粉拌匀。

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一张豆腐皮，卷成长条；一把海带丝切成段；一把青菜；大葱切成斜片，生姜切成姜片，花椒、八角、红干椒各适量。

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2.起锅倒入食用油，油温五成热时将肉条下锅，定型后，敲动滑散，改中小火浸炸3分钟，捞出备用。
3.等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，捞出控油倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水。

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4 。大火把砂锅烧热，水开后改成小火，加入食盐适量，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉、白糖，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。

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5.然后下入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉、味精、香油各适量，搅拌化开调料，最后放上少许香菜，美味即成。

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