猪的耳朵像扇子 ， 也像树叶 。猪耳朵又称顺风或猪顺风 ， 呈下垂或竖立状态 。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分 ， 并且口感较好 ， 又柔韧又脆 。另外猪耳富含胶质 ， 多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法 。
猪的耳朵像什么?
文章插图
【猪的耳朵像什么?】 挑选猪耳朵：一般情况下 ， 经过加工、卤熟的猪耳朵表面会残留少许细小的猪毛 ， 且表皮不光滑 。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉 ， 有正常的肌理组织且纹理清楚 ， 还有明显的脂肪颗粒、毛细血管 。吃起来有一种天然猪肉香 。
假的猪耳朵的颜色可能更加透亮 ， 没有血管组织和软骨 ， 且看不到纹理 ， 吃起来有一股化学味道 。
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