猴头菇可以用淡盐水泡发 ， 因为其有一定的苦味 ， 用淡盐水可以让它吸水膨胀 ， 膨胀后可以挤出苦水 。或者直接用沸水泡发 ， 但是需要的时间较长 ， 需要6个小时左右 。也可以用淘米水泡发 ， 能使猴头菇的口感更好 。
用淡盐水泡发【猴头菇怎么泡发】

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猴头菇可以用淡盐水去除苦味 ， 将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后 ， 它会吸水膨胀 。将膨胀的猴头菇用力挤出黄水 ， 等水全部挤干后再次放入淡盐水中浸泡半小时 ， 重复操作直到猴头菇挤出的水成白色即可 。
用沸水泡发

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猴头菇可以直接用沸水泡发 ， 将清洗好的猴头菇倒入沸水中浸泡 ， 每隔两个小时换一次水 。6个小时后把猴头菇取出 ， 用手按压 ， 按压的时候感觉没有硬疙瘩的存在时 ， 猴头菇就泡发好了 。
用淘米水泡发

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猴头菇用淘米水泡发口感会更好 ， 用淘米水直接浸泡猴头菇 ， 注意浸泡的时候尽量让猴头菇沉下去 ， 待猴头菇吸水变软的时候就泡发好了 。淘米水不仅可以让猴头菇口感变柔软 ， 还可以清洗掉猴头菇表面的灰尘 。
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