2012年春末，我还是一个地质员，驻地在皖江明珠芜湖市 。
记得有一次，刚刚结束黄山索道地勘项目，又要连夜赶去宣城做一个项目 。我们准备从黄山走太平湖畔的一条近路，途经泾县再转道去宣城 。
车行至太平湖湾，已是傍晚时分，我们准备在太平湖吃了晚饭再继续赶路 。于是把车停在太平湖畔的一个小山坡下，旁边就是太平湖的渡口码头 。
下车后信步前行，暮色里看见一家小店，一个小小的灯箱广告朦朦胧胧亮着，上面写着“太平湖野生鱼”，小店背后便是一湾浩渺的湖水，远处水风带着湿气扑面而来，恍然间，觉得眼前这一方天地悠远而静谧 。
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进了小店，司机用黄山本地话向老板要了一道“鲶胡子笃豆腐” 。我没听清，问他是什么菜，他告诉我说就是“鲶鱼炖豆腐” 。店里有几个大水泥池子，里面养着不少鱼，老板让我们自己选鱼，我们就挑了一条青灰色带暗斑的大鲶鱼，老板抓起来称过，约有两斤八两，于是现杀现做 。
坐等期间，我独自到门外的小山坡登高远眺，只见月华四野，水风氤氲，桂影斑驳，远处渡口人声隐约，不由痴痴站着，满腹心思不知从哪卷了起来，竟有些隐隐的忧伤 。
不多时，一大锅鲶鱼炖豆腐端了出来，一盆红汪汪的鲜汤，咕嘟咕嘟地冒泡，白嫩的鱼肉和豆腐在汤汁里颤巍巍地翻滚，间杂着绿油油的香菜和青蒜叶，让人食指大动 。汤色红亮，汤汁浓稠，豆腐软糯入味，鱼块入口即化，滑嫩无刺，说不出的腴嫩鲜美 。
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淋着红汤的鱼肉鲜嫩异常，让人不忍释筷 。而吸饱了汤汁的豆腐，更是佐酒之无上妙品，吃一块热腾腾的豆腐，再喝上一口温过的花雕，慢饮细嚼，舌尖上余味绵长不绝……那真是我吃到过的最美味的菜了 。
对于我来说，鲶鱼笃豆腐不仅仅是一道菜，而更是在这道菜中所寄托着的对旧日时光满满的温馨回忆 。
再后来，我离开了地质队，回到了北方，至今已有十余年了，这道菜我后来吃过很多次 。但是，那一晚吃到的那么鲜美的鲶鱼炖豆腐，我再也没有吃到过……
说来也巧，偶然从朋友那里看到一本《豆腐》，这本方方正正酷似豆腐的小书，一下唤起了我尘封多年的回忆，翻看几页，口齿噙香，舌尖上仿佛又漾起热辣入味的豆腐滋味 。
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在一块豆腐里，感悟中国人吃的智慧，品尝平淡生活的情与味 。一句“白菜豆腐保平安”蕴藏着至简的哲理；一盘小葱拌豆腐教人处世“一清二白”；一声卖豆腐的叫唤，回荡着浓浓的乡愁……
豆腐已经不只是一味简单的美食，更是一个代表了历史、饮食、文化的精神符号 。或许，这就是书籍设计师朱赢椿以豆腐为主题，策划这本设计精美、细节巧思的小书的原因吧 。正如他在书中所说：
“一块豆腐，大有文章，配合煎炸烹炒，佐以多种配料，排列组合出千变万化的豆腐佳肴 。豆腐深入每个人的日常生活，是三餐四季的家常美味，也承载着浓浓乡愁、童年记忆和人生百味……中国人对豆腐的理想与想象，从厨房到书房，无一不让人吃惊 。”
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