“二母蟹又叫小娘蟹 ， 就是还未到生育年龄的母蟹 ， 经过褪壳之后就会变成成熟的母蟹 ， 二母蟹个头不大 ， 重量一般在3两左右 ， 每年能吃二母蟹的时间 ， 只有8-9月份 ， 再往后 ， 二母蟹就长大了 。”商贩张师傅介绍 ， 二母蟹的肚脐是一个比较直的三角形 ， 底部纯白或略带黑色 ， 前端略带点粉色 。
“要是论肥瘦程度 ， 现在的螃蟹都差不多 ， 还不是最肥美的时候 。”袁经理介绍 ， 市民想要吃黄满膏肥的螃蟹 ， 要等到农历八月十五前后 。张祥城则说 ， 现在一筐50斤的螃蟹里 ， 也就能拣出10斤左右的好螃蟹 ， 能卖出更高的价格 。
人物
牛兆鑫
干这行是子承父业
在城阳水产品批发市场上 ， 青岛兆鑫水产公司的老板牛兆鑫可谓是大名鼎鼎 ， 大家都习惯称他为“牛哥” 。今年37岁的牛兆鑫说 ， “他和妻子做海鲜生意已经10多年了 ， 对南方梭子蟹的行情了如指掌 。从8月开始一直到10月份 ， 每天都是昼伏夜出与螃蟹为伴 ， 一辆装载3吨梭子蟹的冷藏车 ， 从江苏运往青岛城阳水产品批发市场 ， 一般需要4个多小时 。”
每天凌晨 ， 听着市场里此起彼伏的叫喊声 ， 闻着浓重的海腥味 ， 牛兆鑫要不停地搬运螃蟹、招呼客户 ， 而妻子则在一边算账 。记者了解到 ， 牛兆鑫是从父亲手里接过水产这一行的 ， 算是子承父业 。
“这几天螃蟹已经开始增量 ， 从凌晨1点一直要忙到凌晨4点多 ， 尽管累一些 ， 但已经习惯了 。”牛兆鑫一边和记者说话 ， 一边站在车厢里一个半人高的水桶上 ， 踩着桶边把一筐筐螃蟹从桶中拎出放到车边 ， 周围的商贩再接过来拎到地上立起来放 ， 俗称“滚筒” ， 这样做的目的是将筐内多余的海水控出来 ， 以防压秤 。几分钟后 ， 商贩拿到秤上过磅 ， 随后交钱完成交易 。
“当天城阳市场的螃蟹进货量达到了30多万斤 ， 而自己的水产公司就差不多销售出8万斤左右 。因为固定客户不少 ， 所以螃蟹很快就出手了 。”牛兆鑫告诉记者 ， 凌晨4点多 ， 牛兆鑫夫妇准备回家 ， “休息到下午1点 ， 起床后简单吃点午饭后 ， 又要开始张罗第二天凌晨的螃蟹生意了 ， 而这样忙碌的生活 ， 还要持续一段时间 。”对于螃蟹的价格 ， 牛兆鑫根据多年的经验分析 ， 随着销量的不断增大 ， 价格过几天会有所下降 ， 到了中秋节前后还会大幅上涨 。
人物
张祥城
本地蟹比南方蟹鲜
由于南北休渔期一前一后 ， 相差时间接近一个月 ， 加上江浙沿海一带放养梭子蟹苗面积越来越大 ， 所以 ， 梭子蟹在青岛的销售量也一年比一年大 。一名经营螃蟹的商户李师傅介绍 ， 从目前来看 ， 南方的梭子蟹还不是最肥的时候 ， 到了阴历七月下旬后 ， 也就是中秋节期间 ， 肥度会更好 。
从小就喜欢吃螃蟹的市民吕先生 ， 在南方梭子蟹刚一上市时 ， 便急着购买尝鲜 。因为是老青岛人 ， 吕先生一尝便能尝出南方蟹和本地蟹的区别 。南方的梭子蟹也可以称作是海捕的 ， 产量极大所以价格较为便宜 ， 但一般市民尝不出来青岛本地螃蟹和南方螃蟹的区别 。
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