“江苏连云港、赣榆等地的梭子蟹 ， 因为地处温暖海域 ， 肉质要松软一些 ， 加上生长周期有差别 ， 味道也没有青岛本地的鲜 。”梭子蟹经营户张祥城介绍 ， 苏北的滩涂面积很大 ， 渔民将大片的滩涂围起来后投入蟹苗 ， 不用像养殖池那样管理 ， 只需定时维护一下 ， 到了收获季节直接捕捞就行 ， 所以苏北的梭子蟹也算是海捕的 ， 与普通意义上的养殖还不一样 。因为滩涂面积大 ， 苏北的梭子蟹产量极大 ， 价格相对便宜 ， 所以成为岛城螃蟹市场的销售主力 。
“近八成南方梭子蟹 ， 都是从城阳水产品批发市场批发出去的 。”张祥城介绍 ， 相比起来 ， 青岛的海捕梭子蟹产量相对较低 ， 一般到中秋节前后才会达到产量高峰 ， 此外 ， 本地养殖梭子蟹受苏北梭子蟹价格冲击很大 ， 导致青岛的养殖户越来越少 ， 但是青岛本地的养殖蟹一般是5月份放苗 ， 9月份开始上市 ， 一般来说 ， 中秋节前后是青岛本地海捕蟹和养殖蟹大量上市的时候 。
人物
袁经理
想吃本地蟹再等等
目前尚处于休渔期的青岛 ， 市场上多以养殖的海鲜为主 ， 由于本地螃蟹尚未收获 ， 所以被苏北和舟山等地的螃蟹“霸占”了市场 。
全国海捕梭子蟹的产地主要分布在浙江舟山、江苏连云港、辽宁兴城等 。每年从8月1日起 ， 随着舟山、连云港等地禁渔期全面解禁 ， 再加上岛城海域还未开海等因素 ， 给距离青岛不远的连云港等南方蟹带来了机会 ， 尤其是从2013年以来 ， 以苏北为主的南方蟹开始在岛城“横行”起来 。
袁经理介绍 ， 进入8月后 ， 上市量最大的就是海捕梭子蟹 ， 其次就是鲜虾类和南方鱼类 。牛兆鑫介绍 ， 梭子蟹交易的最大特点就是季节性强 ， 8月到10月交易量最集中 ， 每年8月份岛城以连云港海捕蟹最多 ， 还有一小部分来自舟山 ， 而其他沿海的蟹子 ， 尽管也开始捕捞上市 ， 但受舟山和连云港两地 “挤压” ， 加上路途较远 ， 在岛城基本没有多少市场份额 。
袁经理说 ， 到了9月以后 ， 随着青岛海域开海 ， 来自崂山、城阳和即墨的蟹子将开始大量上市 ， 到那时 ， 由于岛城多数市民喜欢吃本地螃蟹 ， 连云港等地螃蟹的销量会受到一定冲击 。
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“小开海”后可以尝鲜
根据国家、省海洋伏季休渔规定 ， 北纬35度以北的渤海和黄海海域 ， 除钓具外的所有作业类型 ， 以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船 ， 伏季休渔时间为5月1日12时至9月1日12时 。根据伏季休渔规定 ， 定置作业 （含鳀鱼落网）休渔时间为5月1日12时至8月20日12时 。也就是说 ， 历经3个多月的伏季休渔 ， 再过11天 ， 青岛海域将迎来“小开海” ， 再过21天将全面开海 。
记者了解到 ， 所谓定置网捕捞 ， 就是将几十米长的网具固定在海里 ， 第二天再去收 。根据规定 ， 捕捞作业时 ， 航次和网次中有25％的幼鱼是合法的 ， 市场上将出现少量的新鲜小鲅鱼、小杂鱼 。按照往年经验 ， “小开海”之后 ， 岛城市场上的海鲜种类将更加丰富 ， 渔获种类包括八带、虾虎、蛎虾、黄花鱼、红头鱼、舌头鱼、青板鱼、摆甲鱼、白姑鱼等 。
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