2、山鸡在采食过程中也不时抬头望去，观察周围的动作，如果遇到敌人，就会迅速逃跑 。敌人一靠近就起飞 。逃跑的时候把头钻进树丛和草丛里，顾头不顾尾 。人工饲养的山鸡，一听到声音和其他惊吓，就会乱飞乱撞，碰到头破血流，所以山鸡养殖场要求保持环境安静，防止山鸡惊群 。
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