2022年的315晚会上，曝光了湖南插旗菜业的老坛酸菜实为地地道道的土坑酸菜 。而且湖南插旗菜业还是多家知名企业的酸菜制品供应商，很多小伙伴可能不知道土坑酸菜是什么意思，下面就和见闻坊小编一起了解一下土坑酸菜是什么意思，什么是土坑酸菜 。

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【土坑酸菜是甚么意 土坑酸菜是什么意思】土坑酸菜是什么意思
土坑酸菜，指在土坑中腌制的老坛酸菜包 。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里 。这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制 。
每年7月到来年的1月，和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去 。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上 。
湖南插旗菜业有限公司使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现 。在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已经开裂，酸菜直接落在地面上 。
央视曝光土坑酸菜
农户站在土坑里，用脚在腌制酸菜上踩来踩去 央视截图 消费者经常食用的老坛酸菜包，号称是泡在坛子里用传统工艺发酵制作的，在昨天央视“3·15”晚会报道中，湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、坛坛俏等多家腌制的酸菜存在食品安全问题 。节目播出后，多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品 。同时，康师傅电商旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品 。不少电商平台已下架另一涉事的坛坛俏酸菜 。
根据央视报道中提到，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵 。根据央视采访人员实地探访得知，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜” 。
央视采访人员跟随公司的货车，在同福村附近一片农田里找到了腌制酸菜的地方，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包 。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测 。
按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验 。然而，插旗菜业生产负责人彭经理称，插旗菜业并不对卫生指标进行检测 。
老坛酸菜包号称是“老坛工艺，足时发酵” 。在一个昏暗的库房里，央视采访人员确实看到了一些坛子，但工人告诉采访人员，老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵 。湖南插旗菜业有限公司严经理说：“它不要二次发酵，不需要 。”原来，所谓的老坛酸菜，只是地地道道的土坑酸菜 。
生产负责人彭经理坦承，虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池，从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都被用来做出口产品，给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜 。
同样都是酸菜，为什么会有两套不同的生产方式呢？湖南插旗菜业有限公司彭经理表示：“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元） 。”彭经理说，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现 。

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