现在很多商家就是抓住消费者想要吃了还不胖的心理就会推出很多所谓的绿色食品 ， 健康食品 ， 近日来大家比较好奇的植物肉就是这样的一种商业营销 ， 那么大家就比较好奇号称吃不胖的植物肉真有那么神?植物肉指的是土豆还是大豆 ， 那么接下来大家就随见闻坊小编一起了解看看~

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号称吃不胖的植物肉真有那么神?
”一些投资者推广植物肉产品 ， 主要是一种商业行为 。他们会打着植物肉比真肉更健康的旗号 ， 但实际上未必如此 。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到 ， 用大豆蛋白做的植物肉产品 ， 其中的植物蛋白质量确实不会太差 ， 也有一定的膳食纤维 ， 而且不含胆固醇 ， 对于经常大鱼大肉的人们来说 ， 植物蛋白素肉或人造植物肉对健康有一定好处 。
但是 ， 植物肉产品在一些微量元素方面有着天然的劣势 ， 尤其是铁和维生素B12 。动物肉除了给人们提供优质蛋白质 ， 还有丰富的铁、维生素B12等营养 ， 而这些在植物素肉产品中要么几乎没有 ， 要么吸收率很低 。这也是为什么有些长期吃纯素的人可能会出现贫血的缘故 。
阮光锋还提醒 ， 即使是素食 ， 同样可能有大量的脂肪和能量 ， 判断食物是否健康 ， 并不是看它是不是素食 ， 而要看它的营养组成 。“部分植物肉产品为了让口感更接近真肉 ， 会添加不少调味品 。比如有的品牌在植物肉饼里添加椰子油 ， 而椰子油中80%都是饱和脂肪；为了好吃 ， 还会添加不少盐 ， 导致钠含量也很高 。要知道 ， 饱和脂肪和盐对健康都没什么好处 。因此 ， 大量添加这些调味品的植物肉产品也谈不上有多健康 。”
在阮光锋看来 ， 以前由于食品安全问题比较多 ， 人们觉得普通食品不安全 ， 认为纯天然、有机食品更好 ， 所以很多食品企业开始生产所谓纯天然、有机的食品 。而现在一些人觉得真肉不健康 ， 开始追求吃素 ， 于是植物肉等人造肉逐渐兴起 。“作为消费者 ， 在选择食品时一定要保持理性 ， 明白它的营养本质 ， 避免被一些噱头给忽悠了 。”

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植物肉和传统的人造肉有什么区别？
相对来说 ， 植物肉的制作工艺更复杂！比如组织蛋白拉丝技术 ， 目的是让植物蛋白产生与动物肌肉类似的外观和口感 ， 这是一项非常关键的技术！而我们常说的人造肉 ， 也就是传统的素肉 ， 是用大豆为单一原料 ， 进行深度加工制作而成的 。比如我们常见的腐竹 ， 豆花 ， 豆腐 ， 都是以大豆为主要原料 ， 制成的一种豆制品！
从营养成分上来说 ， 植物肉与传统的素肉还是有区别的 。植物肉不仅口感外形像极了动物肉 ， 其营养成分也更接近动物肉！而传统的人造肉（普通素肉） ， 因其形式单一 ， 口感也外观也相对比较简单！所以二者各有千秋 。
市面上的植物肉 ， 真的可以经常吃吗？
本身植物肉是没有什么味道的 ， 但是为了使其更接近动物肉 ， 制造商会加入各种添加剂 ， 色素 ， 以及胶质 ， 或许还会加入肉味的香精来提升口感 。所以小简不提倡大家经常食用植物肉！毕竟添加剂吃多了 ， 对身体没好处！

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